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Kimjang Mood: Hangjeongsal Suyuk (Collo di maiale bollito) per pasti invernali accoglienti
Creatrip Team
3 months ago
Con l’arrivo della stagione del kimjang (la preparazione comunitaria del kimchi in Corea), questa ricetta richiama i ritrovi familiari dove lo suyuk (maiale bollito) fumante veniva condiviso con kimchi appena fatto. Al posto di tagli spessi, il piatto usa il morbido e saporito hangjeongsal (guancia/grascia del collo di maiale) che resta tenero quando bollito e offre una masticazione pulita. La chiave è una salsa all’aglio vivace fatta con aglio e cipolla tritati mescolati con essenza da cucina (YeonDuSoon), aceto e allulosio per dare brillantezza. Per praticità la ricetta utilizza una salsa pronta Sempio “Saemi Kitchen” per suyuk-bossam: far sobbollire 500 g di hangjeongsal in 1 L d’acqua con una bustina di salsa da 100 g, poi sobbollire per un’ora, raffreddare leggermente e affettare. Servire con la salsa all’aglio (o sostituire con zucchero/oligosaccaride se l’allulosio non è disponibile). L’articolo enfatizza i ricordi nostalgici del kimjang e un piatto serale facile e saporito — ricetta completa sul sito di Saemi Kitchen.
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