Now In Korea
Le esportazioni di kimchi pronte a battere ancora record; il mercato giapponese si restringe
Creatrip Team
4 months ago
Le esportazioni di kimchi hanno raggiunto 137,39 milioni di dollari fino a ottobre, in aumento del 2,0% su base annua e in procinto di superare il record dell’anno scorso. La crescita è trainata dalla forte domanda negli Stati Uniti e in Europa—favorita dalla popolarità del K-content, dalla produzione locale da parte dei grandi marchi (es. CJ Bibigo, Jongga di Daesang), dalla presenza nei grandi rivenditori e da prodotti localizzati e più delicati. L’interesse in Europa è rafforzato dalla familiarità con i cibi fermentati (es. crauti) e dalla crescente domanda di opzioni a base vegetale nei ristoranti. Il Giappone, storicamente il mercato più grande, è diminuito drasticamente a causa dei forti marchi locali di kimchi (kimuchi) adattati ai gusti giapponesi, della pressione sui prezzi dovuta alle oscillazioni valutarie e delle varietà fusion. Gli esperti avvertono che la crescita delle esportazioni potrebbe rallentare a causa della concentrazione del mercato (Giappone, Stati Uniti, parti d’Europa e del Sud-est asiatico). Un’espansione sostenibile richiederà la diversificazione dei mercati (Medio Oriente, America Latina), l’adattamento dei formati di prodotto (stabili a temperatura ambiente, retort, confezioni piccole), la produzione locale o partnership e la risposta normativa (es. aggiungere la “kimchi cabbage” agli standard del Codex). Il governo prevede di sostenere l’industria per fare del K-kimchi un marchio alimentare globale.
Ti piace questa informazione?