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Stagione delle Pere Mature: Tre Distillati di Pera Coreana da Gustare
Creatrip Team
4 months ago
Tre bevande coreane mettono in risalto la pera autunnale. PEARE:PLAY a Naju produce il primo perry (sidro di pera) della Corea chiamato 'Ije' (Ije: nome che combina il carattere per pera e per fare, suggerendo «pera-fatta» e «godiamocela ora»), miscelando varietà locali—Singgo, Hwanggeum, Chuhwang—per un prodotto frizzante, croccante, leggermente rosato, da servire freddo in piccoli calici da vino o da champagne. LabToBottle a Cheonan produce una brandy di pera, 'Peerfect Renaissance' (Peerfect), distillata due volte da pere Seonghwan e invecchiata con una tecnica di «active aging» per creare un distillato morbido e legnoso (40%) apprezzato nelle competizioni internazionali; si gusta liscio o in cocktail. Bamba Chi Dolbae Farm a Hongcheon realizza 'Kkachi Dolbaejoo', un liquore distillato da pere selvatiche autoctone (dolbae), selezionando i ceppi ottimali e utilizzando un lungo invecchiamento stagionale per ottenere un equilibrio di acidità e note fruttate profumate; servire freddo (5–10°C) o in piccoli bicchieri tipo tulipano o in ceramica. Ciascun prodotto enfatizza varietà locali di pera, produzione artigianale e suggerimenti di abbinamento—cibi leggeri per il perry, calici da whisky/brandy per la brandy e piccoli bicchieri freddi per il distillato dolbae.
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