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Noodles di grano saraceno marrone ricoperti di alghe — Pulito, rinfrescante e perfetto a Baekchon Makguksu
Creatrip Team
10 months ago
Lo chef Kim Dong-gi visita il Baekchon Makguksu a Goseong, Gangwon — un rinomato locale famoso per i noodles di grano saraceno (memil) e i sostanziosi contorni. Il ristorante serve sottili noodles di grano saraceno dal colore marrone scuro guarniti con un foglio di alghe (gim) e un brodo chiaro e rinfrescante di dongchimi (kimchi d’acqua al ravanello). I commensali possono gustarlo in due modi: mescolare metà dei noodles con olio di perilla e alghe, e intingere l’altra metà nel dongchimi freddo per un contrasto di sapori. Contorni popolari includono fette di maiale bollito (pyeonyuk), merluzzo piccante condito (myeongtae muchim) e kimchi bianco, che insieme creano texture vivide e note saporite — spesso al meglio se abbinati al makgeolli (vino di riso tradizionale). L’articolo spiega come il makguksu sia nato dalla coltivazione del grano saraceno nel Gangwon e dalla conservazione invernale del dongchimi, e offre una semplice ricetta per un tenero pyeonyuk preparato con filetto di maiale.
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