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'È un malinteso' — Samyang reintroduce il ramen al sego di manzo dopo 36 anni
Creatrip Team
4 months ago
Samyang Foods ha presentato un nuovo prodotto, 'Samyang Ramen 1963', realizzato con grasso di manzo (uji, 소기름), segnando la prima volta dal 'caso uji' del 1989 che l'azienda utilizza grasso animale nei suoi noodles. A un evento stampa a Seoul, il vicepresidente Kim Jeong-su ha detto con commozione che il ritorno dell'uji realizza un desiderio di lunga data del fondatore defunto dell'azienda, Jeon Jung-yun. La controversia del 1989 è iniziata quando diverse aziende alimentari furono accusate di usare grasso di manzo di qualità industriale; la paura pubblica e il controllo normativo hanno quindi ridotto drasticamente la quota di mercato e il personale di Samyang. L'articolo ricostruisce le radici del sentimento anti-grassi animali fino all'ipotesi lipidica di Ancel Keys a metà del XX secolo e nota ricerche successive che hanno messo in discussione i legami tra grassi saturi e malattie cardiache, oltre a preoccupazioni su alcuni oli vegetali. Evidenzia anche altre mode alimentari danneggiate da incomprensioni pubbliche — i produttori taiwanesi di castella hanno perso affari dopo accuse sull'uso di olio da cucina — e ripercorre la storia della saccarina (un dolcificante artificiale) una volta etichettata come cancerogena ma poi scagionata e persino studiata per potenziali ruoli anticancro e di supporto agli antibiotici.
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