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Una tendenza in crescita negli Stati Uniti suggerisce di aggiungere un pizzico di sale al caffè per ridurne l’amarezza e aumentare naturalmente la percezione della dolcezza. I metodi includono cospargere il sale sui chicchi prima dell’infusione, aggiungere qualche goccia di soluzione salina o mescolare una piccola quantità nel caffè già pronto. Gli scienziati alimentari spiegano che bassi livelli di sodio possono attenuare i composti amari e attivare i recettori del gusto, bilanciando il sapore senza zucchero o panna. Gli esperti mettono in guardia dal salare i chicchi specialty appena tostati, cosa che può mascherare i sapori più sfumati, e avvertono le persone con ipertensione o malattie renali di evitare il consumo di sale extra. L’idea non è nuova — il caffè salato appare in tradizioni dalla Türkiye al Vietnam (muối — caffè salato vietnamita) e Taiwan, e alcuni caffè negli Stati Uniti ora usano il sale in bevande come i salted tahini latte.