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La popolare YouTuber Lee Bo-eun condivide una ricetta facile per un banchan (contorno) coreano di stagione: kkwari gochu brasati (peperini piccoli, lievemente piccanti) con jinmichae (strisce di merluzzo essiccato). Il piatto combina la croccantezza dei peperini e la consistenza gommosa del merluzzo con una salsa saporita e leggermente dolce a base di salsa di soia, mirin (o vino da cucina), sciroppo di maesil (sciroppo di prugna) e sciroppo di riso. I passaggi chiave includono sciacquare il jinmichae nell’acqua usata per lavare il riso per ridurne la salinità e ammorbidirlo, affettare i peperini e cuocere lentamente a fuoco basso in modo che il condimento penetri e la salsa si riduca fino a diventare lucida. Si aggiunge polvere di perilla (polvere di kkaennip) per una nota nocciolata. I peperini forniscono anche capsaicina per la circolazione e il calore, oltre a fibre e vitamina C — ideali per le giornate autunnali fresche. Lee nota che il piatto si conserva bene quando refrigerato, rendendolo un elemento conveniente e saporito per bento o pasti quotidiani.