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A Busan, in Corea del Sud, una panetteria chiamata 'Liou' prospera da nove anni specializzandosi nel pane di riso, nonostante sia circondata da molte altre panetterie. La proprietaria, Kang Du-sun, ha iniziato a introdurre il pane di riso, che ora costituisce il 40% dei suoi prodotti. Utilizza circa 230 kg di farina di riso al mese. Il pane di riso presenta vantaggi come una fermentazione rapida e una facile digestione, sebbene vi siano delle sfide come l’indurimento veloce e i costi più elevati rispetto alla farina di frumento. Le innovazioni dell’Amministrazione per lo Sviluppo Rurale hanno migliorato le ricette del pane di riso. Il prodotto di punta di 'Liou' è il pane di riso ai ceci, premiato con il primo posto in una competizione nazionale. Kang mira anche a promuovere i benefici per la salute del pane di riso, particolarmente apprezzato dagli anziani di Busan, nota per la sua popolazione in età avanzata. Condivide le sue tecniche di successo come professoressa ed è impegnata ad ampliare l’attrattiva del pane di riso.