Ristorante di alta cucina coreana a Gangnam | Recensione di Cuisine.K Belong

Risposta rapida: Belong by Cuisine.K Project è un pop-up di alta cucina coreana a Gangnam, Seoul, per viaggiatori che cercano una cena stagionale intima con spiegazioni in inglese. Chef Shin Yong-woo propone un menu di 10 portate per un massimo di sei ospiti, della durata di circa due o due ore e mezza. Il ristorante si trova a circa sette minuti a piedi dall'uscita 1 di Seolleung Station. Gli abbinamenti di bevande sono opzionali, puoi prenotare solo il corso cena o aggiungere abbinamenti di tè, liquori tradizionali coreani o vino.

Ultimo aggiornamento: ottobre 2026

In Korea, la tavola da pranzo cambia con le stagioni!

Uno dei punti forti della cultura culinaria di Korea è gustare gli ingredienti al massimo della loro stagione. Per una cena stagionale di Korea a Gangnam, il pop-up Belong del Cuisine.K Project serve un menu di 10 portate per un massimo di sei ospiti, con spiegazioni in inglese dei piatti.

Belong, il decimo ristorante pop-up di Cuisine.K Project, è il fulcro di questo progetto. È gestito da CJ CheilJedang, una delle principali aziende alimentari della Korea.

Cuisine.K Project supporta gli chef coreani ed esplora nuove possibilità per la cucina coreana presentando pop-up con una varietà di chef e temi.

Questo pop-up Cuisine.K Project (Belong) segna il ritorno di Chef Shin Yong-woo, che ha ricevuto elogi mentre dirigeva il pop-up Cuisine.K Season 3 e da allora ha accumulato esperienza in ristoranti con stelle Michelin all'estero. Rimarrà aperto solo per circa sei mesi e accoglie fino a sei ospiti al giorno.

Qui puoi vivere un menu di 10 portate che esplora gli ingredienti stagionali della Korea e la cultura alimentare attraverso gli aromi e la progressione.

Sono venuto per provare tutti e 10 i piatti. Ecco com'è stata l'esperienza.

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Perché scegliere Belong per la cucina raffinata coreana a Gangnam?

Belong offre 10 portate stagionali della cucina di Korea in un ambiente intimo per un massimo di sei ospiti, con spiegazioni in inglese da parte dello chef.

• Belong è il decimo pop-up del Cuisine.K Project di CJ CheilJedang, e questa esperienza gastronomica esclusiva è disponibile solo per circa sei mesi.
• Chef Shin Yong-woo, che ha accumulato esperienza in ristoranti stellati Michelin all'estero, presenta gli ingredienti stagionali e la cultura alimentare della Korea in 10 portate.
• Puoi provare piatti e tradizioni coreane familiari, inclusi sujebi, agwijjim, banchan, hwachae e patjuk, reinventati in un formato fresco e nuovo.
• Con un massimo di soli sei ospiti per turno, puoi goderti un pasto rilassato in uno spazio che ricorda una piccola sala da tè.
• Lo chef spiega il menu e gli ingredienti in inglese, permettendo agli ospiti internazionali che non conoscono la cucina coreana di comprendere e apprezzare ogni portata.
• Per visite di anniversario, servizi come la personalizzazione con scritte possono essere disponibili su richiesta anticipata, in base a ciò che è fattibile. È disponibile anche il servizio di stappo (corkage).
• Cuisine.K Project ha una valutazione complessiva di 4,9 su Catchtable, una delle principali piattaforme di prenotazione ristoranti della Korea. Lo consiglio se cerchi un'esperienza culinaria coreana distintiva a Seoul.

Com'è lo spazio per cenare da Belong?

Belong è uno spazio intimo per un massimo di sei ospiti, con illuminazione soffusa concentrata sui tavoli e lo chef che finisce ogni piatto davanti a voi.

Cuisine.K Project è uno spazio accogliente e sobrio che ricorda una piccola sala da tè.

Quando inizia il servizio, l'illuminazione generale viene attenuata e concentrata sui tavoli, attirando naturalmente l'attenzione sul cibo.

Musica d'ambiente, oggetti posizionati con cura e illuminazione in tutto lo spazio creano un'atmosfera rilassante dove puoi fermarti e rilassarti tra le portate.

Il pasto dura circa due o due ore e mezza, dandoti il tempo di assaporare ogni piatto invece di correre subito al portata successiva.

Con un massimo di soli sei ospiti, lo chef e i commensali stanno vicini l’uno all’altro. Potete osservare naturalmente il processo di preparazione di ogni piatto mentre lo chef aggiunge la salsa e completa l’impiattamento proprio davanti a voi. Poter vedere il piatto prendere vita fino al momento in cui viene posato sul tavolo è uno dei fascini di Cuisine.K Project (Belong).

Cos'è il menu di 10 portate Gaehwa?

Gaehwa significa 'Fioritura' ed è una cena di 10 portate che esplora gli ingredienti stagionali, gli aromi e le tradizioni culinarie della Korea.

Il menu degustazione che ho provato si chiamava 'Gaehwa (Blooming)'.

Significando 'fiori in fiore', Gaehwa trae ispirazione dal concetto di fioritura, con il primo piatto pensato per concentrarsi sui suoi aromi.

Il menu di 10 portate presenta una varietà di cibi e tradizioni culinarie coreane, dai pesci di stagione e funghi coreani al sujebi, agwijjim, banchan, hwachae e porridge di fagioli rossi.

Seguire il menu e scoprire come le stagioni in Korea sono collegate al suo cibo è uno dei piaceri unici di cenare da Belong.

Cosa viene servito nel piatto Yuzu Jar?

Yuzu Jar unisce capasanta, ravanello dell'isola di Jeju e yuzu in un primo boccone aromatico.

Capesante · ravanello di Jeju · yuzu

Questo è il primo piatto, che segna l'inizio di 'Gaehwa'.

Preparato con capesante, ravanello di Jeju e yuzu, questo piatto è pensato per immergerti nei suoi aromi fin dal primo morso. Incentrato sulla fragranza del yuzu, apre il servizio con un'introduzione ai sapori che seguiranno.

Com'è il mulhoe di Belong?

Il mulhoe di Belong accoppia lo sgombro di fango invernale con cetriolo e zenzero.

Aringa cavalla · Cetriolo · Zenzero

Mulhoe è un piatto coreano preparato con pesce crudo e verdure.

Al Cuisine.K Project (Belong), lo sgombro coreano invernale è abbinato a cetriolo e zenzero per creare la versione di mulhoe di Belong.

In Corea, anche quando si usa lo stesso tipo di pesce, la stagione in cui ha il sapore migliore è considerata particolarmente importante. Utilizzando la sugarello (horse mackerel) nel suo picco stagionale, questo piatto offre un modo naturale per sperimentare il significato di 'di stagione'.

Lo chef completa personalmente ogni portata davanti a te, così puoi osservare da vicino la creazione del piatto.

Inoltre, lo chef spiega la storia di ogni piatto, così come i suoi ingredienti e sapori, in inglese per ogni portata. Queste spiegazioni in inglese aiutano gli ospiti internazionali a seguire ogni portata.

Cos'è yam tarak?

Yam tarak è un piatto freddo a base di igname servito con uova di riccio di mare e salsa alle noci.

Riccio di mare · Igname · Noci

Questo piatto presenta tarak freddo preparato con igname, servito con uova di riccio di mare e salsa di noci. L'igname, ingrediente popolare nella cucina di Korea, è abbinato ai sapori contrastanti delle uova di riccio e delle noci per creare una portata armoniosa.

L'olio di noci è stato versato sul piatto al tavolo, esaltandone ancora di più i sapori ricchi.

Le uova di riccio di mare erano morbide e cremose, con un sottile sentore di mare, e si abbinavano magnificamente alla salsa salata di noci.

Come vengono serviti i funghi di stagione?

Diverse varietà di funghi coreani stagionali e noci di ginkgo sono presentate su tre livelli.

Funghi coreani · Ginkgo

Questo piatto presenta una varietà di funghi coreani di stagione e noci di ginkgo.

Piuttosto che usare un solo tipo di fungo, vengono presentate diverse varietà in tre strati distinti.

Il percorso mette in mostra diverse varietà di funghi stagionali coreani.

Come Belong reinterpreta gli straccetti fatti a mano sujebi?

Sujebi strappato a mano e ravioli arrotolati di gambero sono serviti con una salsa di spinaci.

Spinaci · Gamberone · Cipolla verde

Il sujebi è un piatto coreano familiare preparato strappando a mano pezzetti di impasto di farina di frumento e aggiungendoli al brodo.

Al Cuisine.K Project (Belong), il sujebi viene servito con ravioli di gambero arrotolati (gullim-mandu), accompagnato da una salsa preparata con spinaci coltivati nella brezza marina.

È stato divertente confrontare come sujebi, un piatto quotidiano confortante consumato in Korea, venga reinventato come parte di un percorso di alta cucina.

Guardare lo chef impiattare con cura ogni elemento è stato come vedere prendere forma un'opera d'arte.

Lo sujebi dalla consistenza gommosa e i teneri ravioli arrotolati di gambero (gullim-mandu) si abbinavano meravigliosamente alla salsa di spinaci.

Abbiamo intinto il pane servito accanto nella salsa rimasta, così da poter gustare ancora di più il suo sapore ricco.

Cosa comprende il piatto di rana pescatrice al vapore?

Il piatto combina rana pescatrice, fegato di rana pescatrice e peperoni shishito con hollandaise al doenjang e brodo caldo di rana pescatrice.

Rana pescatrice · Fegato di rana pescatrice · Peperoncini shishito

agwijjim (coda di rospo al vapore) è uno dei piatti più iconici della Korea preparato con coda di rospo.

Al Cuisine.K Project (Belong), il rana pescatrice, il fegato di rana pescatrice e i peperoncini shishito vengono cotti al vapore e serviti con hollandaise al doenjang e un brodo caldo di rana pescatrice.

Il doenjang, un ingrediente fondamentale spesso usato nella cucina di Korea, è abbinato alla salsa olandese per creare una versione unica di agwijjim (pesce angelo al vapore) che è molto diversa dalla versione a cui si è abituati.

Era inoltre impressionante vederlo servito in una piccola ciotola che somigliava a una tazza da tè.

La tenera rana pescatrice, la salata hollandaise al doenjang e il brodo caldo si sono fusi per creare un sapore meravigliosamente profondo.

Come viene servita l'anatra alla brace con paglia?

Anatra ricoperta di gochujang e essiccata per due settimane viene servita con tre tipi di banchan, ovvero contorni coreani.

Anatra · Gochujang · Contorni

Questo percorso ti presenta anche la cultura del banchan in Korea, una parte importante per capire la tavola da pranzo coreana.

L'anatra è ricoperta di gochujang e essiccata per due settimane, poi servita con tre tipi di contorni. Il ristorante presenta anche questo piatto come una portata che mette in mostra la cultura dei banchan della Korea.

In Korea, un pasto spesso consiste in un piatto principale accompagnato da una varietà di contorni, piuttosto che un solo piatto principale.

Per i viaggiatori internazionali, questo menu offre l'opportunità non solo di assaggiare i piatti, ma anche di capire come è composto un pasto tipico in Korea.

Che cos'è hwachae da Belong?

Il hwachae di Belong è un dessert profumato preparato con agrumi di Jeju, erbe di fattoria e tè al gelsomino.

Citrus di Jeju · Erbe della fattoria · Tè al gelsomino

hwachae segue il piatto principale.

hwachae è un dessert coreano preparato con frutta e altri ingredienti.

Questo dessert profumato è preparato con una varietà di agrumi dell'isola di Jeju, erbe di fattoria e tè al gelsomino.

Cos'è il porridge di azuki bianco?

Il dessert reinterpreta patjuk usando Huinnarae-pat, un fagiolo adzuki bianco, e sogokju, un liquore tradizionale coreano.

Huinnarae-pat · Sogokju

La zuppa di fagioli rossi è un piatto particolarmente apprezzato in Korea durante l'inverno.

Usando Huinnarae-pat, una varietà bianca di fagiolo adzuki, e Sogokju, un liquore tradizionale coreano, lo chef ha reinterpretato patjuk, un classico dessert invernale coreano, come dolce.

Come si conclude il pasto con il corso Fruit Basket?

Frutta di stagione immersa in sciroppo di champagne offre una conclusione rinfrescante alla cena di 10 portate.

Frutta di stagione

Il menu in 10 portate si conclude con frutta di stagione.

Frutta di stagione immersa in sciroppo di champagne offre una conclusione rinfrescante al pasto.

Le bevande in abbinamento sono obbligatorie da Belong?

No. Gli abbinamenti di bevande e gli ordini di bevande singole sono opzionali, puoi goderti il corso della cena da solo.

Da Cuisine.K Project (Belong), gli abbinamenti di bevande sono opzionali, e puoi gustare il menu della cena anche da solo.

Puoi scegliere tra Tea Pairing, incentrato sul tè, Full Pairing, che combina liquori tradizionali coreani e vino, o Half Pairing, selezionato per accompagnare i piatti principali.

Il Tea Pairing è offerto in collaborazione con SANSUWHA Tea House, mentre il Full Pairing consiste in liquori tradizionali coreani e vini. Il Half Pairing è curato da un sommelier di un ristorante stellato Michelin.

Poiché Cuisine.K Project (Belong) attribuisce grande importanza agli aromi e al flusso del percorso, assicurati di notare come ogni bevanda completi e accompagni i sapori dei piatti.

Gli ospiti che parlano inglese possono godersi il pasto?

Sì. Lo chef spiega ogni portata, i suoi ingredienti e i suoi sapori in inglese.

Se questa è la tua prima esperienza di alta cucina in Korea, potresti incontrare nomi poco familiari come sujebi (zuppa di noodles strappati a mano), sogokju (vino di riso tradizionale coreano), e banchan (contorni).

Da Cuisine.K Project (Belong), lo chef spiega il menu e gli ingredienti in inglese, così puoi comprendere ogni piatto e goderti appieno il percorso.

Lo consigliamo in particolare a chi desidera portare l'esperienza della cucina coreana a un livello superiore durante il viaggio, imparando non solo cosa stanno mangiando, ma anche perché sono stati scelti questi ingredienti e in che modo i piatti vengono tradizionalmente gustati in Korea.

Belong è adatto per una cena di anniversario?

Sì. L'atmosfera tranquilla per sei ospiti è perfetta per una celebrazione intima, e la grafia personalizzata potrebbe essere disponibile se richiesta in anticipo.

Cuisine.K Project (Belong) offre un'atmosfera calma e intima con un massimo di sei ospiti per turno, rendendolo una scelta eccellente per coppie e cene di anniversario.

Se lo menzioni in anticipo al momento della prenotazione, servizi per anniversari come la scrittura personalizzata possono essere disponibili, a seconda di cosa il ristorante può offrire.

È disponibile anche il servizio di corkage, così puoi gustare una bottiglia speciale che hai preparato per l’occasione.

Se stai cercando una cena memorabile a Seoul, come per un compleanno o un anniversario durante il tuo viaggio, assicurati di comunicarlo quando fai la prenotazione.

Come arrivare a Cuisine.K Project Belong?

Cammina per circa sette minuti da Seolleung Station Uscita 1; le foto qui sotto mostrano il percorso.

Prendere l'uscita 1 di Seolleung Station. Ci vogliono circa 7 minuti a piedi per raggiungere Cuisine.K Project (Belong).

Vai dritto.

Gira a destra nel vicolo.

Vai dritto.

Gira a sinistra.

Vai dritto.

Sei arrivato a Cuisine.K Project!

Cosa dovresti sapere prima di prenotare Belong?

Prenota almeno due giorni prima per la cena delle 18:30, porta il tuo passaporto o la carta di registrazione per stranieri, e prevedi da due a due ore e mezza; gli abbinamenti sono opzionali.

Quanto costa la cena a corso?

La cena costa 170.000 won a persona, pagabile in anticipo al momento della prenotazione. Gli abbinamenti di bevande sono separati e opzionali. Il pasto comprende 10 portate che esplorano ingredienti stagionali della Korea, dai frutti di mare e sujebi all’anatra e ai dessert, invece di offrire la scelta di singoli piatti principali.

Devo ordinare un abbinamento di bevande?

No. Puoi prenotare la cena senza abbinamento o senza alcun ordine di bevande individuale. Le opzioni opzionali includono Abbinamento Tè, Abbinamento Completo e Abbinamento Mezzo. Gli abbinamenti possono essere richiesti in anticipo senza pagamento anticipato per l’abbinamento; il costo dell’abbinamento viene pagato al ristorante.

Quanto tempo dovrei prevedere per la cena?

Prevedi circa due o due ore e mezza per il pasto. La cena inizia insieme alle 18:30, con un massimo di sei ospiti. Arrivare con più di 15 minuti di ritardo può limitare i piatti o il servizio di abbinamento che riceverai, quindi lascia abbastanza tempo per la passeggiata dalla stazione.

L'inglese è disponibile durante il pasto?

Sì. Il servizio in inglese è disponibile, e lo chef spiega gli ingredienti, i sapori e la storia dietro ogni portata in inglese. Questo rende più facile seguire piatti come sujebi, banchan e patjuk se sei nuovo al cibo coreano, mentre osservare i tocchi finali aggiunge contesto alle spiegazioni.

Quando dovrei prenotare e cosa dovrei portare?

Prenota almeno due giorni prima della visita e porta il passaporto o la carta di registrazione per stranieri. La cena è servita da martedì a sabato alle 18:30. Le prenotazioni vengono confermate entro uno o due giorni lavorativi dal pagamento, e all'arrivo dovrai mostrare i dettagli della prenotazione e un documento d'identità.

Il ristorante può soddisfare restrizioni dietetiche?

Indica eventuali allergie, ingredienti che non puoi consumare e restrizioni dietetiche religiose al momento della prenotazione, l'adeguamento è possibile solo entro le capacità del ristorante. Il menù descritto qui include frutti di mare, frutta secca, anatra e ingredienti come sogokju e sciroppo di champagne. Ingredienti stagionali e disponibilità possono inoltre influire sulla composizione delle portate.

Per il menu più recente, la disponibilità e le condizioni di prenotazione, consulta la scheda di prenotazione di Cuisine.K Project sopra.