Yeonnam Seosikdang | L’unica succursale di Original Yeonnam Seosikdang

Vi presentiamo Yeonnam Seosikdang (Cheonho Branch), un ristorante di galbi (short rib di manzo) di Seoul con una tradizione di oltre 70 anni!

Yeonnam Seosikdang è un ristorante specializzato in beef short ribs (galbi) che opera dal 1953, ed è anche un luogo amato da lungo tempo, selezionato come Seoul Future Heritage.

Seoul Future Heritage è un programma che designa luoghi a Seoul che hanno portato avanti la loro storia e il loro valore per lunghi periodi, e Yeonnam Seosikdang è stato riconosciuto per aver conservato oltre 70 anni di cultura e tradizione delle costine di manzo.

Conosciuto come un'icona di Sinchón, questo è il luogo dove puoi vivere anche a Cheonho-dong l'atmosfera originale del 'mangiare in piedi beef short ribs (galbi)', Yeonnam Seosikdang (Cheonho Branch).

👇 Clicca qui sotto per vedere di più! 👇

[Spot] Yeonnam Seosikdang | L'unica filiale ufficiale dell'originale Yeonnam Seosikdang

‘Yeonnam Seosikdang’| Perché lo consigliamo

• Questo è un ristorante specializzato in beef short ribs (galbi) con oltre 70 anni di storia, risalente al 1953. Puoi gustare comodamente i sapori di questo locale storico, selezionato anche come Seoul Future Heritage, proprio a Cheonho-dong.
• Tagliano i beef short ribs (galbi) internamente. Rimuovendo grasso, tendini, membrane e altro uno per uno, migliorano la qualità delle costine e mantengono la consistenza tenera.
• Preparano e usano il proprio traditional soy sauce marinade di Yeonnam Seosikdang in casa. Quando i beef short ribs (galbi) vengono marinati in questo condimento amato da tempo e grigliati su charcoal grill, ottieni un sapore in cui la ricchezza naturale della carne risalta, invece di un gusto eccessivamente dolce o salato.
• Offrono principalmente un unico piatto a base di beef short ribs (galbi), quindi anche i visitatori per la prima volta dall’estero non avranno difficoltà a scegliere. Recentemente hanno anche introdotto Naengmyeon, che si abbina perfettamente alla carne, così puoi provare la classica combinazione coreana di galbi e Naengmyeon.
• Mantenendo la tradizione del classico “standing galbi”, la filiale di Cheonho-dong è organizzata in modo da poter sedersi e cenare, rendendola una sosta più confortevole durante il tuo viaggio.

'Yeonnam Seosikdang' | La nostra visita

Oggi abbiamo visitato Yeonnam Seosikdang (Cheonho Branch), appena aperto a Cheonho-dong, Gangdong-gu.

Le prime frasi che hanno attirato la nostra attenzione all'ingresso sono state '70+ anni di tradizione', 'Seoul Future Heritage' e 'un preferito di Sinchón'. Non sembrava semplicemente una vecchia griglieria, creava aspettative ancora prima di entrare, come uno specialista di costine di manzo amato a Seoul da decenni.

Yeonnam Seosikdang è stata fondata nel 1953 ed è diventata famosa per 'Mapo standing beef short ribs (galbi)'. Dopo il locale principale a Yeonhui-dong, hanno aperto il secondo negozio a Cheonho-dong nel settembre 2025.

La filiale di Cheonho era particolarmente piacevole perché conserva i gusti classici di Yeonnam Seosikdang, pur essendo organizzata in modo che tu possa sederti e gustare il pasto comodamente.

| Costine di manzo da 70 anni riconosciute come Seoul Future Heritage

Sul cartello all'esterno, si poteva anche vedere il logo Seoul Future Heritage.

Seoul Future Heritage è un programma che riconosce luoghi e beni culturali a Seoul che hanno conservato valore storico per un lungo periodo. Yeonnam Seosikdang è stato riconosciuto per la tradizione di un ristorante di lunga data, oltre 50 anni, e per la sua cultura delle costine di manzo.

Seul ha molti locali alla moda al giorno d’oggi, ma c’è un fascino diverso in un posto che ha preservato e perfezionato un menu caratteristico per così tanto tempo. Per i viaggiatori internazionali, è un luogo facile da consigliare non solo come pasto, ma come assaggio della lunga tradizione culinaria di Seoul.

| Beef short ribs (galbi) rifilate internamente

Uno dei punti salienti di Yeonnam Seosikdang (Cheonho Branch) è che tagliano i beef short ribs (galbi) direttamente nel ristorante.

Proprio come la sede principale di Yeonhui-dong, preparano le costine internamente, rimuovendo grasso, tendini, membrane e altro senza lasciare nulla, per elevare la qualità. Si può davvero percepire quanta cura viene messa nel processo di preparazione.

Invece di usare carne congelata, conservano le costine in un frigorifero a bassa temperatura e le macellano sul posto. Abbinano perfettamente osso e carne e rifiniscono il taglio a mano, perciò sembra meno un ristorante tipico e più un luogo di autentica artigianalità.

Poiché rimuovono le membrane una per una, le costolette risultano meno dure quando vengono grigliate, e puoi gustare quella caratteristica consistenza tenera e succosa delle short rib.

| Introduzione al menu firma ⭐️

Il menu simbolo di Yeonnam Seosikdang (Cheonho Branch) è beef short ribs (galbi).

*I prezzi sono riferiti alla data della foto e possono variare a seconda del periodo della visita.

Le beef short ribs (galbi) vengono servite come 1 costoletto, 200g, e il prezzo mostrato nella foto è ₩21.000. Poiché c'è un solo piatto principale, è stato piacevole ordinare senza pensarci troppo.

Usano manzo coreano per le costine, e per la outside skirt (anchangsal) e la hanger steak (tosisal) usano carne bovina dagli Stati Uniti e dall’Australia. È disponibile anche il takeout, quindi se state nelle vicinanze può essere una ottima opzione da portare via e gustare più tardi.

Non appena le costine hanno toccato la griglia, è salito un delicato aroma di marinatura alla salsa di soia.

Siamo stati in un momento più tranquillo, e il proprietario ha grigliato la carne per noi. Le costine di manzo alla charcoal grill si sono dorate leggermente all'esterno mantenendosi tenere all'interno.

Poiché la carne viene rifilata internamente, c'erano meno parti gommose, e la prima cosa che abbiamo notato al primo morso è stata quanto fosse tenera.

La marinatura non era nemmeno troppo forte, cosa che ci è piaciuta. Per gli stranieri che provano il galbi marinato in stile coreano per la prima volta, sapori eccessivamente dolci o salati possono risultare pesanti, ma qui, la traditional soy sauce marinade offre una grande profondità saporita, lasciando comunque spazio al sapore della carne.

Se lo intingi nella salsa con aglio e peperoncino piccante, ha un sapore ancora più chiaramente coreano. Il gusto pungente dell'aglio, il calore del peperoncino e la salsa salata a base di salsa di soia si abbinano perfettamente alle costine affumicate alla charcoal grill.

| Contorni che si abbinano bene

Hanno anche contorni che si abbinano perfettamente al galbi.

Per prima cosa, il doenjang sulbap di manzo (zuppa di pasta di soia con riso, 'sulbap') è preparato con una base di doenjang ricca, oltre a manzo e riso, quindi è ottimo sia da gustare tra un boccone di carne e l'altro, sia come pietanza finale.

È sostanzioso e confortante, consigliato a chiunque voglia vivere appieno i contorni classici del barbecue coreano.

Il uovo al vapore è un altro punto forte, morbido, caldo e confortante.

Mangiarlo tra un boccone e l'altro di galbi marinato nella salsa di soia aiuta ad attenuare il palato, inoltre si abbina bene alla salsa mescolata con peperoncino piccante e aglio.

Puoi anche gustare ramen al fiume Han. C'è una macchina separata per il ramen del fiume Han su un lato del ristorante, e lo cucini tu stesso.

Sono disponibili diversi tipi, quindi puoi scegliere in base alle tue preferenze.

[Cursore di immagini]

In Korea, il ramen del fiume Hangang è uno degli snack più famosi tra i viaggiatori, e qui è stato divertente preparare il ramen da soli direttamente all'interno di un ristorante barbecue.

[Image slider]

Dopo aver terminato il galbi, concludere con una ciotola calda di ramen è soddisfacente, e per i viaggiatori internazionali può essere un modo unico per sperimentare la cultura del ramen self-service in Korea.

| traditional soy sauce marinade continuata per oltre 70 anni

Memorabile quanto la carne era il traditional soy sauce marinade di Yeonnam Seosikdang.

Yeonnam Seosikdang prepara la sua salsa in casa. Il metodo consiste nel marinare i beef short ribs (galbi) nella sua amata marinatura a base di salsa di soia, quindi grigliarli su charcoal grill. Ci è piaciuto che la marinatura non fosse invadente e non coprisse il sapore naturale della carne.

Dicono che lo marinino la mattina e lo vendano nel pomeriggio, così il condimento penetra naturalmente. Mentre cuoce su charcoal grill, si alza un delicato profumo di salsa di soia, rendendolo un sapore che anche chi prova il galbi marinato in Corea per la prima volta può apprezzare senza sentirsi appesantito.

[Cursore di immagini]

Se vuoi apprezzare ancora di più il condimento, prova a tagliare il peperoncino nella salsa fornita a parte.

Aggiungi aglio a piacere, dona un aroma extra piccante e deciso.

Scalda leggermente la salsa sulla griglia, poi gustala con il galbi alla griglia, rende le costine di Yeonnam Seosikdang ancora più gustose.

| Contorni base ricaricabili

I contorni di base includono aglio, peperoncini verdi coreani, cetriolo e una salsa di immersione a base di salsa di soia, tutti serviti al tuo tavolo.

C'è anche una stazione self-service per i rifornimenti su un lato del ristorante. Era comodo prendere altri contorni secondo necessità e gustarli quanto vuoi insieme alla carne.

| Atmosfera del ristorante

Yeonnam Seosikdang è originariamente noto per le 'standing beef short ribs (galbi)', ma nella filiale di Cheonho hanno sia tavoli alti dove si può mangiare in piedi, sia tavoli bassi dove ci si può sedere.

Sono presenti sedie anche a ogni tavolo, quindi è piacevole poter mangiare nel modo che risulta più comodo.

Volevo vivere l'atmosfera originale dello standing galbi, quindi ho provato a mangiare a un tavolo alto restando in piedi, e questo ha reso l'ambiente tradizionale di Yeonnam Seosikdang ancora più autentico.

Se vuoi un pasto rilassato durante il viaggio, siediti, e se vuoi provare la cultura originale dello standing galbi, ti consigliamo di provarlo in piedi.

[Image slider]

Intorno al ristorante ci sono informazioni sulla sua storia di oltre 70 anni e sul riconoscimento Seoul Future Heritage, quindi sembrava più di un semplice posto per mangiare carne, ci ha anche permesso di percepire la storia di un ristorante di Seoul amato da lungo tempo.

Grembiuli disponibili vicino alle finestre. L'acqua è self-service, c'è un'area dove puoi prendere l'acqua da un lato del ristorante, il che rende facile servirsi durante il pasto.

‘Yeonnam Seosikdang’ | Come arrivare

Esci dalla stazione Cheonho attraverso l'uscita 5.

Vai dritto.

Gira a sinistra.

Continua dritto.

All'incrocio, gira a destra.

Vai dritto.

All'incrocio, gira a sinistra.

Vai diritto.

Arriva da Yeonnam Seosikdang!