Mok Seok Jung Gyeongbokgung | Cena Hanok di lusso a Bukchon: sapori tradizionali coreani vicino al Palazzo Gyeongbokgung
A premium Korean dining experience in a hanok setting where multi-course meals are thoughtfully presented, using seasonal ingredients to add depth
Se vuoi provare davvero la profondità della cucina coreana a Seoul, ti consigliamo di provare almeno una volta un pasto dello chef in stile omakase.
Piuttosto che limitarti a mangiare un menu prestabilito, puoi goderti il flusso e la composizione di ogni piatto, il che ti permette di scoprire un lato completamente nuovo della cucina Korea.
Nascosto in un vicolo tranquillo a Samcheong-dong, tra Gyeongbokgung Palace e Bukchon, c'è un luogo che cattura perfettamente questo tipo di esperienza.
'Mok Seok Jung' è un ristorante specializzato in stile omakase dello chef che propone un menu degustazione stagionale coreano nell'atmosfera calma e sobria di un hanok.
Nel blog di oggi, ti guideremo attraverso il corso del pasto che puoi sperimentare da Mok Seok Jung, insieme al fascino unico dello spazio.
👇 Clicca il link qui sotto per vedere di più! 👇
[Spot] Mok Seok Jung Gyeongbokgung Palace | La hanok di fascia alta di Bukchon: Goditi i sapori tradizionali della Korea vicino a Gyeongbokgung Palace
Mok Seok Jung | Perché lo consigliamo
- Il percorso in stile omakase che puoi provare solo a “Mok Seok Jung” non viene servito tutto insieme, ogni piatto viene portato in sequenza al tuo ritmo, così puoi goderti il pasto in un flusso calmo e senza fretta.
- Il menu è preparato con ingredienti freschi reperiti ogni mattina e cambia con le stagioni, incentrato su hanwoo e prodotti stagionali, permettendoti di vivere la cucina di Korea con vero approfondimento.
- Lo spazio in stile hanok appare sobrio e pulito piuttosto che eccessivamente decorato, con luce naturale morbida che passa attraverso le finestre a griglia in legno, creando un'atmosfera di ristorazione tranquilla e costante.
- Con ogni pietanza ricevi anche una spiegazione degli ingredienti e della composizione, quindi diventa naturalmente più di un semplice pasto, è anche un modo per comprendere meglio la cucina di Korea.
- Sono disponibili sale private, così puoi concentrarti sulla conversazione senza distrazioni, è un luogo facile e confortevole da visitare con un partner, la famiglia o ospiti internazionali.
- Si trova anche vicino ai vicoli di Bukchon e Samcheong-dong, rendendolo una tappa perfetta in un percorso ricco di fascino hanok, un modo semplice per completare una giornata speciale.
Mok Seok Jung | La nostra visita
Oggi la nostra redattrice ha visitato 'Mok Seok Jung', un ristorante in Korea specializzato in corsi in stile omakase vicino a Gyeongbokgung Palace.
Nascosto in un piccolo vicolo tra Gyeongbokgung Palace e Bukchon, è un luogo facile da raggiungere mentre si gode un'atmosfera più calma che sembra lontana dal trambusto della città.
Si integra naturalmente nei percorsi turistici più popolari, quindi è un ottimo posto dove fermarsi per un pasto rilassato durante una passeggiata o tra un'attività e l'altra.
L'interno conserva la sensazione di un tradizionale hanok, ed è stato un ottimo posto per assaporare davvero quella calma tipica dell'hanok.
Grazie all'arredamento sobrio e al design incentrato sul legno, l'atmosfera risultava confortevole e radicata nel complesso, perfetta per gustare un pasto in totale relax.
Il menu è composto da tre portate, 'Mok (木)', 'Seok (石)' e 'Jeong (情)', quindi puoi scegliere in base a ciò che desideri e a come vuoi che si sviluppi il pasto.
Ogni portata varia per ingredienti e composizione, il che rende semplice scegliere in base all'occasione e a chi si ha a tavola!
[Cursore di immagini] 
La mise en place era pulita e ordinata in generale, e si percepiva come un luogo raffinato per iniziare il pasto.
Anche l'acqua è stata servita come tè invece dell'acqua in bottiglia normale, cosa che ha impostato un tono calmo fin dall'inizio.
Sono state inoltre preparate bacchette condivise separatamente, rendendo più comodo condividere i piatti in modo più igienico.
Se hai bisogno di assistenza del personale, puoi semplicemente suonare la piccola campanella sul tavolo!
[Cursore di immagini] 
Il nostro redattore ha ordinato il pranzo, il “Seok (石) Omakase Course”.
Il primo piatto era un piccolo assaggio per aprire delicatamente il pasto.
Hanno servito “chips di giuggiola essiccata e chips di grano saraceno”, dove la consistenza croccante e la dolcezza delicata si abbinavano perfettamente.
È un ottimo modo per resettare il palato prima che inizi il pasto completo, guidandoti con delicatezza verso i piatti successivi.
[Galleria di immagini] 
Subito dopo è stato servito un altro assaggio, “latte di soia bianco con sottaceti di melone coreano”.
Preparato macinando finemente i fagioli di soia bianchi, il latte di soia è cremoso e delicato, con un finale pulito e di nocciola.
I sottaceti di melone coreano aggiungono una dolcezza delicata e acidità, bilanciando la leggerezza del latte di soia e creando un sapore più sfaccettato.
È un inizio leggero e piacevole che prepara bene il palato a ciò che verrà dopo.
Hanno inoltre spiegato gli ingredienti e la composizione ogni volta che veniva servito un piatto, il che ha reso più facile comprendere e apprezzare ogni voce del menu.
La nostra editor ha anche aggiunto l'abbinamento con liquori tradizionali da gustare con il corso.
Ti vengono serviti tre piccoli bicchieri abbinati ai tre segmenti del pasto, rendendo facile gustarli insieme al flusso della cena.
Poiché le bevande vengono servite in ordine per accompagnare ogni portata, puoi provare liquori tradizionali coreani che si abbinano naturalmente a ciascun piatto.
Esalta i sapori senza sovrastare il cibo, un'ottima scelta se vuoi goderti ancora di più il menu.
Il primo drink, “CHOOSI Wine,” è un vino di frutta ottenuto fermentando e invecchiando cachi amarognoli, con un aroma morbido e persistente.
Il primo piatto crudo era 'sashimi di platessa con salsa makjang'.
La sogliola è stata affettata a uno spessore soddisfacente, offrendo una consistenza piacevolmente leggermente gommosa ma tenera, con un sapore pulito e delicato.
Verdure affettate sottilmente sono state disposte sopra, rendendo il piatto ben composto per essere gustato insieme.
Sotto il sashimi di platessa c'era uno strato di ricca, nocciolata salsa makjang.
Il sapore intenso del makjang si abbinava splendidamente alla delicatezza della sogliola, aggiungendo un tocco saporito e leggermente salato!
Quando lo mangi con le verdure, ottieni anche più consistenza, rendendo ogni boccone vario ed equilibrato.
[Galleria di immagini] 
Il piatto crudo successivo era “Tartare di manzo con olio di alghe & polvere di inchiostro di calamaro.”
Misto con salsa di alghe e sormontato da pangrattato al nero di seppia che gli conferisce un colore scuro, aveva una sottile profondità umami e un aroma ricco.
Mangiarlo con rucola ha naturalmente bilanciato i sapori, rendendolo ancora più piacevole.
[Galleria di immagini] 
Il primo piatto caldo era 'Manzo hanwoo al vapore con cipresso'.
Il vapore di hinoki sprigionava un delicato aroma di hinoki che si è naturalmente fuso con gli ingredienti.
[Cursore di immagini] 
La Upjin-sal era tenera e sprigionava un ricco sapore saporito, era leggermente condita quindi non aveva bisogno di niente in più.
C'erano anche molti contorni da accompagnare, tra cui funghi, cavolo napa e aglio orsino, che lo rendevano particolarmente abbondante.
La combinazione ha aggiunto più texture, ed è stato divertente variare ogni boccone.
[Cursore di immagini] 
Quando sono iniziati i piatti caldi, hanno anche cambiato la bevanda in abbinamento, la seconda servita qui è stata “Dohan Cheongmyeongju”.
È un vino di riso artigianale in stile cheongju che scorre morbido e pulito.
Con una lieve dolcezza che ricorda un po' il vino bianco, si abbinava bene al cibo, e hanno anche spiegato la bevanda, il che l'ha resa ancora più piacevole.
Hanno detto che l'abbinamento cambia regolarmente a seconda della stagione e della composizione!
[Cursore di immagini] 
Il secondo piatto caldo era “Razza al vapore.”
Il sapore terminava pulito senza risultare pesante, e la carne di razza si sfilacciava morbida seguendo le fibre.
Immergendolo leggermente nella salsa si accentuava ancora di più l'umami, era il tipo di sapore a cui continuavi a tornare.
[Cursore di immagini] 
Il piatto caldo finale era “Polpette di manzo coreano con purea di zucca dolce.”
L'esterno aveva una leggera crosticina alla griglia, mentre l'interno era umido e pieno di succo.
Quando mordi, i succhi si diffondono e la purea dolce di zucca arrotonda il tutto con una dolcezza delicata, l'equilibrio era ottimo.
[Cursore di immagini] 
La nostra editor ha inoltre potuto provare separatamente un nuovo piatto caldo del corso omakase di Mok (木).
Il 'maiale saltato con purè di zucchine' era ben rosolato all'esterno e succoso e umido all'interno.
Ad ogni boccone, l'aroma saporito e i succhi si diffondevano naturalmente, ed era abbastanza gustoso senza bisogno di alcun condimento aggiuntivo.
La crema servita accanto era una salsa a base di zucchine e peperoncini Cheongyang, che fungeva da punto chiave di sapore per il piatto.
Ha aggiunto una consistenza vellutata con un lieve pizzico di piccante, e abbinato alla carne ha fatto risaltare i sapori ancora più nitidamente.
[Cursore di immagini] 
Hanno servito anche un'insalata di chamnamul.
Preparato con chamnamul fresco (erbe selvatiche), l'aroma era vibrante e a ogni boccone si percepiva un'amarezza delicata insieme a una nota di nocciola.
Il condimento era leggero, quindi gli ingredienti avevano un sapore pulito e fedele a se stessi.
Mordere qualcosa di tanto in tanto aiuta a resettare il palato, rendendo più facile apprezzare il piatto successivo.
Il nostro editore ha anche aggiunto un secondo piatto caldo extra dal corso Jeong (情) omakase, 'hanwoo affumicato con paglia++ nakyeop-sal alla griglia'.
Puoi aggiungerlo come singolo extra al di fuori del corso, anche!
La Nakyeop-sal è un taglio comunemente noto come 'flat iron', grigliato a cottura media‑al‑rosa in modo che la carne rimanga tenera e il filamento risalti davvero.
All'esterno era leggermente carbonizzato con un sottile aroma di paglia di riso, mentre l'interno rimaneva succoso e umido.
Ad ogni morso, il sapore ricco e saporito e i succhi si sprigionano, e più si mastica, più il gusto della carne diventa nitido!
[Cursore di immagini] 
Sale al tè verde e salsa di soia con wasabi sono stati serviti insieme.
Dopo averli provati, aveva perfettamente senso il motivo per cui erano stati inclusi, le combinazioni di sapori sembravano davvero ben ponderate.
Questo ha concluso il corso omakase Seok (石), e il menù cambia regolarmente a seconda della stagione!
[Slider di immagini] 
Poi arrivò il piatto di riso in pentola, iniziando con “riso in dolium con kimchi stagionato e salmone”.
Appena sollevi il coperchio, l'aroma di nocciola del salmone e il profumo ricco del kimchi stagionato salgono insieme.
Un grande pezzo di salmone leggermente scottato è posato sopra, e del kimchi stagionato finemente tritato è mescolato al riso, rendendolo perfetto da amalgamare e gustare insieme.
Era anche fantastico che venisse servito in una pentola calda, così lo si può godere caldo.
[Cursore di immagini] 
Un membro dello staff ha mescolato a fondo il riso nella pentola per noi e lo ha porzionato in base al numero di persone.
Poiché il riso e gli ingredienti erano ben amalgamati, era facile mangiare subito senza bisogno di ulteriori preparativi.
[Cursore di immagini] 
Dopo aver servito il riso, hanno versato il brodo nella pentola per preparare il nurungji (riso tostato)
Mentre mangi, il riso tostato si ammorbidisce naturalmente, e gustarlo di nuovo alla fine fa parte del fascino del riso in pentola.
[Cursore di immagini] 
Hanno servito anche “zuppa di alghe con osso di manzo hanwoo”.
Poiché il brodo è stato sobbollito a lungo dalle ossa di hanwoo, aveva un sapore profondo e ricco, ed era un contorno eccellente e pulito da gustare con le alghe!
[Cursore di immagini] 
È stato anche apparecchiato un nuovo assortimento completo di contorni insieme al riso cotto nella pentola.
C'era una grande varietà, dai gondre sottaceto fatti in casa (gondre, foglie di cardi) a due tipi di contorno di minari (prezzemolo d'acqua), polpo baby salato, toha-jeot (jeotgal di gamberetti piccolissimi), e gat kimchi (kimchi di foglie di senape).
[Cursore di immagini] 
Il riso cotto nella pentola era già soddisfacente da solo, ma è diventato ancora più saporito con tutti i contorni.
È stato particolarmente piacevole poter variare le combinazioni ad ogni morso.
[Cursore di immagini] 
Ora è continuato il piatto finale di chiusura.
Il dessert finale includeva cachi essiccati ripieni di formaggio cremoso, tteok di zucca, gelato fatto in casa a base di riso heunguk, e per il tè dopo pasto, tè di albicocca yuchae.
Il drink finale abbinato è stato cambiato, questa volta era un cheongju chiamato “Oh My God Sparkling”.
È delicatamente dolce, simile a un Moscato frizzante.
Aveva una lieve scintilla con una dolcezza delicata, e una sottile finale in stile cheongju che perdurava alla fine.
[Cursore di immagini] 
Il kaki essiccato ripieno di crema di formaggio aveva una consistenza piacevolmente gommosa, e il formaggio morbido aggiungeva un equilibrio perfetto di dolcezza e note di nocciola.
La torta di riso alla zucca univa la dolcezza delicata della zucca con il sapore nocciolato della farina di soia, e la sua consistenza morbida ma gommosetta si combinava davvero bene.
Anche quando eravamo già sazi, era il tipo di dessert che si continuava a mangiare con facilità.
[slider di immagini] 
Un altro elemento di chiusura è stato il gelato fatto in casa preparato con riso heunguk.
Fatto in casa, aveva una sottile dolcezza del cereale, oltre a una leggera consistenza gommosa del riso, rendendolo un dolce pulito e confortante.
[Slider di immagini] 
Hanno anche servito un tè caldo yuchae-albicocca da gustare insieme.
Con un fragrante aroma di yuchae e un dolce gusto di albicocca, si abbinava bene ai dolci.
Nell'ultima portata puoi gustare sia l'abbinamento con liquori tradizionali sia il tè insieme, il che rende facile apprezzare il fascino diverso di ciascuno!
E con questo, il nostro redattore ha concluso la visita di oggi dopo aver gustato il “Seok (石) Omakase Course” da “Mok Seok Jung”.
Con il suo formato stile omakase, “Mok Seok Jung” presenta il flusso della cucina coreana in modo calmo e riflessivo, e con i piatti serviti uno alla volta si notano naturalmente le differenze negli ingredienti e nelle tecniche di cottura.
Con l'atmosfera calma e rassicurante tipica di un hanok e un menu incentrato sulle stagioni, sembra proprio il luogo dove si può provare la profondità della cucina Korea, oltre al semplice pasto.
Se vuoi scoprire un altro lato della cucina coreana a Seoul, ti consigliamo di visitare “Mok Seok Jung”!
Mok Seok Jung | Come arrivare
Uscire dalla stazione Anguk tramite l'uscita 2.
Con la schiena rivolta verso l'uscita, cammina dritto avanti.
Attraversa al semaforo, poi svolta a destra.
Vai dritto.
Alla fine della strada, gira a sinistra.
Vai dritto.
Attraversa al semaforo, poi gira a sinistra.
Continua dritto.
Entra nel vicolo.
Gira a sinistra.
Vai dritto.
Gira a destra.
Vai dritto.
Attraversa all'incrocio e entra nel vicolo.
Vai dritto.
Arriva a “Mok Seok Jung”!
