Conosci la cultura del sashimi in Corea? In Corea, non solo la gente gusta pesce crudo fresco,
ma apprezzano anche una varietà di contorni come stufato di pesce piccante e granchio marinato nella salsa di soia con sashimi, e la cultura gastronomica di abbinarli con l'alcol è altresì ben sviluppata.
Oggi vorrei presentarvi 'Suksung and Love' ad Apgujeong, dove potete sperimentare l'essenza del sashimi stagionato.
Questo luogo è particolarmente famoso per la sua combinazione unica di sashimi fresco invecchiato servito insieme a granchio marinato nella salsa di soia.
Se vuoi sperimentare l'unica cultura del sashimi della Corea o assaggiare sashimi stagionato fresco, assicurati di consultare questo contenuto!
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[Spot] Ristorante Apgujeong | Suksunghoe Sarang
Perché lo consigliamo
- Suksung and Love è un locale ad Apgujeong dove è possibile gustare sashimi invecchiato di alta qualità a un ottimo rapporto qualità-prezzo, specializzato in sashimi invecchiato e che offre diversi tagli di pesce a seconda della stagione.
- Gestito dai maestri sushi coreani Chef Jang Jong-hyun e Chef Lee Seung-gi, freschezza e sapore sono garantiti, e l'abbinamento unico di sashimi invecchiato e granchio marinato nella salsa di soia offre un'esperienza gastronomica speciale.
- Con un'atmosfera confortevole, servizio cordiale e un'ampia selezione di bevande alcoliche, è la scelta perfetta per i visitatori stranieri che vogliono sperimentare la cultura del sashimi in Corea.
- Situato a circa 7 minuti a piedi da Apgujeong Rodeo Station, che è costeggiata da vari caffè e negozi, è facilmente raggiungibile ed è ideale per godersi un momento di relax esplorando la zona dopo il pasto.
La nostra visita
Oggi ho visitato Suksung and Love, un ristorante specializzato in sashimi stagionato situato ad Apgujeong.
Questo locale è stato creato dai famosi maestri di sushi coreani Chef Jang Jong-hyun e Chef Lee Seung-gi in modo che le persone possano gustare sashimi stagionato senza peso.
Si trova a circa 7 minuti a piedi dalla stazione Apgujeong Rodeo, e mi è piaciuto molto poter gustare sashimi stagionato di alta qualità a un prezzo ragionevole ad Apgujeong.
Entra nell'edificio e sali al 2° piano.
C'è un bagno proprio davanti all'ingresso, il che era molto comodo da usare.
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L'interno ha grandi finestre, che gli conferiscono una sensazione aperta e spaziosa, ed è arredato in modo accogliente con il caratteristico 'pojangmacha vibe' della Corea.
Pojangmacha è uno stile di ristorante umile che simboleggia la cultura dello street food della Corea,
e questo luogo trasmette una sensazione calda e accogliente reinterpretando quell'atmosfera tradizionale in modo moderno.
L'illuminazione contribuisce anche all'atmosfera mantenendo tutto in ordine, rendendolo uno spazio confortevole per cenare.
C'è anche un acquario con frutti di mare all'interno del negozio, quindi avevo grandi aspettative che il sashimi fosse molto fresco.
Per gli sgabelli rotondi, puoi aprire il coperchio per usare lo spazio interno per riporre oggetti, quindi tienilo a mente :)
Quando sei seduto al tavolo, puoi consultare il menu e fare il tuo ordine tramite il chiosco (dispositivo per ordinazioni self-service).
Il menu è ben organizzato con foto, quindi anche i visitatori alla prima esperienza non dovrebbero avere difficoltà a ordinare!
Abbiamo ordinato il ‘Aged Sashimi Assortment (Medium)’ e aggiunto un ‘Soy Sauce Marinated Crab’.
La firma qui è una combinazione unica di immergere sashimi invecchiato nella salsa di soia marinata al condimento di granchio,
È una combinazione difficile da trovare altrove, quindi quando il cibo è arrivato la mia attesa è raddoppiata e non vedevo l'ora di provarlo.
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Quando è arrivato il assortimento di sashimi invecchiato, il personale ha spiegato gentilmente ogni tipo di sashimi uno per uno,
e ci ha persino detto come gustare al meglio ogni parte per l'esperienza più deliziosa.
Anche se non sapevamo molto sui tipi di sashimi, ascoltare le spiegazioni lo ha reso molto più divertente e ci ha permesso di concentrarci su ogni piatto e di godercelo.
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Ora, permettetemi di presentare ogni tipo di sashimi nell'assortimento di sashimi invecchiato!
Il primo è il pesce piatto, il pesce più comunemente gustato in Corea.
È delizioso immerso nella salsa di soia al wasabi e, se lo avvolgi nel kimchi stagionato che lo accompagna, diventa un altro abbinamento perfetto!
Il kimchi stagionato servito con l'assortimento di sashimi è fatto in casa qui, con un sapore saporito e profondo che si abbina davvero bene a qualsiasi sashimi!
I ravanelli sottaceto accanto al kimchi stagionato sono anch'essi invecchiati appositamente con il loro know-how,
quindi, a differenza del ravanello sottaceto tradizionale, puoi gustare un sapore rinfrescante e pulito.
Grazie a questi contorni così come al sashimi, abbiamo potuto gustare tutto deliziosamente fino alla fine senza alcuna untuosità.
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Questa volta è la pinna del pesce piatto.
La pinna del pesce piatto ha una consistenza morbida ma leggermente gommosa molto invitante, e mentre si scioglie in bocca puoi percepire un sapore umami saporito più la mastichi.
Il redattore ha provato la pinna di pesce piatto con ssamjang,
e poiché anche lo ssamjang è fatto in casa qui, il sapore era ancora più profondo e ha davvero conquistato le mie papille gustative!
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Questa volta, è la carne posteriore del dentice rosso.
È preparato usando una tecnica speciale chiamata ‘Masukawa’, che viene rifinita per assomigliare alla corteccia di pino, migliorando sia la consistenza che il sapore.
Infatti, più mastichi, più il sapore saporito e la consistenza morbida diventano soddisfacenti!
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Questa volta è la parte della pancia del pagro rosso.
La pancia del pagro rosso ha più grasso rispetto al dorso ed è caratterizzata da una tenerezza che si scioglie in bocca.
Quando lo mastichi, l'olio si diffonde in tutta la bocca, dando un leggero ma ricco sapore umami.
L'editore voleva gustare il sapore originale, quindi lo ha immerso nel sale.
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Questa volta, è il ventre di tonno.
È un taglio con uno splendido strato di grasso che assomiglia al marmorizzato nella carne, il che è abbastanza impressionante.
Nel momento in cui l'ho messo in bocca, il grasso si è sciolto morbidamente, diffondendo un profondo sapore umami che aveva un gusto davvero lussuoso.
Aveva un finale nocciolato ma pulito, lasciando un persistente retrogusto in bocca!
Questa volta, si tratta di tonno marinato nella salsa di soia.
La consistenza era eccellente, così morbida che sembrava sciogliersi in bocca non appena l'ho messa.
Il sapore salato della salsa di soia si è fuso con l'umami del tonno, lasciando un gusto profondo e sottile.
Se lo poni delicatamente sopra il riso, puoi gustarlo come sushi.
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La selezione di sashimi cambia leggermente con le stagioni, e questa volta è stato servito l'aringa—che si dice sia più deliziosa in estate!
L'aringa è originariamente un pesce con molte piccole ossa, il che la rende difficile da mangiare,
Ma hanno detto che ogni lisca è stata rimossa con cura, mostrando attenzione verso i clienti, così potevo gustarlo comodamente senza preoccuparmi delle ossa, il che l'ha reso ancora più soddisfacente.
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Questa volta, è salmone.
Il salmone è davvero una 'combinazione vincente', quindi l'ho provato con un tocco di wasabi e salsa di soia.
La consistenza oleosa e tenera e la sottile dolcezza, unite alla piccantezza del wasabi,
Fatto per un gusto classico che non passa mai di moda, non importa quanto spesso lo mangi.
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Questa è una macarella reale affumicata con paglia di riso!
Quando l'ho provato davvero, l'aroma affumicato si è diffuso dolcemente, fondendosi con l'unica nota di nocciola dello sgombro per un sapore veramente intrigante e profondo.
Ho provato ad avvolgerlo nell'alga fornita con l'impostazione di base, e la combinazione di alga saporita e sgombro affumicato era davvero eccellente.
Infine, ho provato una combinazione di gamberi crudi guarniti con uni (uova di riccio di mare).
I dolci e vivaci gamberi crudi e il morbido e saporito gusto oceanico dell'uni si sono armonizzati nella mia bocca, offrendo un ricco sapore umami!
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Ora è il momento della firma qui: intingere sashimi stagionato in granchio marinato!
Non l'avevo mai provato in questo modo da nessun'altra parte, quindi è sembrato davvero speciale e non vedevo l'ora.
Puoi intingere il tuo sashimi preferito abbondantemente nella salsa di soia condita al granchio, oppure guarnirlo con germogli di ravanello e avvolgerlo nell'alga per un boccone incredibilmente delizioso.
La tenerezza del sashimi e il sapore sapido e salato del granchio marinato si fusero perfettamente, rendendolo davvero irresistibile.
Se visiti ‘Suksung and Love’, ti raccomando vivamente di provare questa combinazione almeno una volta!
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Per gustare appieno il sapore originale del granchio marinato, ho riempito il guscio del granchio con riso bianco e ho mescolato il tutto.
Anche se non è un ristorante specializzato in granchio marinato con salsa di soia, il sapore era altrettanto eccellente come in qualsiasi famoso locale di granchio marinato.
Era ancora meglio perché potevo gustare sia il sashimi stagionato sia il granchio marinato nella salsa di soia tutto in una volta :)
Questa volta ho ordinato filetto di rana pescatrice fritto.
All'interno della pastella croccante, c'era molta carne masticabile di monkfish.
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Il sale che lo accompagnava non era solo sale normale—era in realtà sale al tartufo!
La combinazione di rana pescatrice fritta e sale al tartufo potrebbe sembrare un po' insolita, ma nel momento in cui l'ho assaggiata sono rimasto davvero sorpreso dal profondo e saporito aroma.
Quando l'ho tagliato aperto, era pieno di carne succosa e carnosa.
Ecco un consiglio: ha un sapore ancora migliore se lo mangi subito mentre è caldo!
La croccantezza e la carne umida all'interno si fondono perfettamente nella tua bocca.
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In Corea, quando mangi sashimi, ordinare zuppa piccante di pesce è quasi d'obbligo.
Abbiamo ordinato anche il ‘Seodeori Maeuntang’ per il finale perfetto.
Il piccante stufato di pesce, preparato facendo bollire a lungo le ossa e le teste di pesce fresche, taglia la pesantezza dopo aver mangiato sashimi e lenisce lo stomaco con il suo brodo caldo.
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Quando lo stufato piccante con abbondante ravanello e prezzemolo da acqua arriva a un leggero bollore, puoi versarne un po' nella tua ciotola e gustarlo.
Il brodo piccante e ricco è stato il modo perfetto per concludere il pasto, si abbina bene al riso e fa un ottimo accompagnamento per le bevande.
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Mentre gustavo lo stufato piccante, volevo provare alcuni fiocchi di pasta strappata a mano (sujebi), quindi ho aggiunto una porzione di sujebi.
La sujebi viene servita separatamente con il brodo stufato piccante; basta versare una quantità adeguata di brodo nella pentola, quindi aggiungere la sujebi e cuocerla.
Una volta cotto alla perfezione, puoi mangiarlo subito: la consistenza gommosa ed elastica, insieme al sapore eccellente, lo rende una scelta perfetta.
Inoltre, in Corea, molte persone apprezzano il sashimi con l'alcol,
Avevano anche una varietà di bevande alcoliche disponibili.
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Oggi vi mostrerò come preparare il somaek (soju + beer), una delle tradizioni alcoliche della Corea :)
Per prima cosa, versa circa mezzo bicchierino di soju nel bicchiere da birra,
Quindi, versa più di mezzo bicchiere di birra nel boccale per la combinazione perfetta.
Dopo aver aggiunto tutta la birra, mescola delicatamente con un cucchiaio o con le bacchette per completare il tuo somaek!
Il somaek ha un contenuto alcolico più alto di quanto si possa pensare, quindi ci si può ubriacare facilmente. Assicurati di gustarlo lentamente, a un ritmo e in quantità che si adattino al tuo gusto e alla tua tolleranza!
Non solo puoi gustare sashimi stagionato di alta qualità a un prezzo ragionevole, ma sono stato particolarmente soddisfatto perché ho potuto provare la speciale combinazione di sashimi stagionato e granchio marinato :)
Se vuoi provare insieme sashimi fresco e granchio marinato in Corea, ti consiglio vivamente di visitare Suksung and Love!
Come arrivare
Uscire dall'uscita 5 della stazione Apgujeong Rodeo.
Vai dritto nella direzione in cui sei uscito.
Vai dritto.
Continua dritto.
Gira a destra davanti all'edificio della farmacia.
Vai dritto.
Quando raggiungi l'incrocio, gira a sinistra nel vicolo.
Vai dritto.
Quando raggiungi la strada, gira a destra.
Vai dritto.
Continua dritto.
Quando vedi l'insegna ‘Suksung and Love’, entra dall'ingresso nella foto e sali al 2º piano.
[스팟] Suksung and Love | Seafood Restaurant
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