In tutte le culture del mondo ci sono tradizioni legate al cibo e la Corea non fa eccezione.
Con Chuseok proprio dietro l'angolo, abbiamo pensato di presentarti alcune festività coreane e i cibi che vengono tradizionalmente consumati!
Seollal: Tteokguk
Durante le celebrazioni del Capodanno lunare, i coreani mangiano tteokguk (떡국), una zuppa fatta con torte di riso e di solito carne a fette e cipolla verde.
Le ricette possono variare da famiglia a famiglia o per regione, ma il tteok è l'ingrediente essenziale.
Quindi da dove proviene questa tradizione?
Si dice che il Tteokguk porti fortuna quando viene mangiato durante il Capodanno lunare.
Il lungo tteok bianco si dice rappresenti longevità e purezza.
Quando affettato è rotondo come una moneta, rappresentando ricchezza per il nuovo anno.
A causa di questo, i coreani hanno reso consuetudine mangiare tteokguk per Capodanno.
Sambok: Samgyetang
In Corea ci sono giorni chiamati i 3 giorni più caldi, Sambok (삼복), distribuiti su un periodo di un mese.
Ogni giorno ha il suo titolo: Chobok (초복) arriva per primo, Joongbok (중복) segue, e poi Malbok (말복).
In questi giorni, i coreani tradizionalmente mangiano samgyetang (삼계탕), una zuppa di pollo fatta con radice di ginseng, aglio e datteri cinesi.
Il motivo per mangiare questo cibo piccante, che potrebbe sembrare controintuitivo, è perché si crede che se il corpo è caldo all'esterno, ma freddo all'interno, la differenza di temperatura renderà debole la funzione dello stomaco e finirai per perdere energia invece.
Il pollo e il ginseng sono termogenici, trasferendo energia calda al tratto digestivo, che ha l'effetto di ripristinare l'energia quando il corpo è stanco a causa del caldo.
Se vieni in Corea in estate, prova un po' di samgyetang!
Chuseok: Songpyeon
Chuseok (추석) è la festa coreana del raccolto autunnale che a volte viene chiamata 'Ringraziamento coreano'.
Si tratta di una festività di tre giorni ed è consuetudine trascorrerla con la tua famiglia.
Un cibo che è una parte importante delle celebrazioni è il songpyeon (송편), che è un tipo di torta di riso riempita di solito con un ripieno dolce di sesamo o fagioli.
Il songpyeon viene piegato in forme a mezza luna e cotto a vapore con aghi di pino.
Si dice che la forma a mezzaluna sia significativa perché simboleggia la Dinastia Silla e un futuro luminoso.
Le persone spesso esprimono desideri quando mangiano Songpyeon, di solito per cose come la buona salute e il successo.
Secondo il folklore, se una donna single riesce a fare davvero bene il Songpyeon, troverà un buon marito, e se una donna incinta fa davvero bene il Songpyeon, avrà una bella figlia.
Dongji: Patjuk
A Dongji, o il solstizio d'inverno, il giorno più corto dell'anno, i coreani tradizionalmente mangiano porridge di fagioli rossi chiamato patjuk (팥죽).
È semplicemente una zuppa fatta di riso e fagioli rossi.
Piccoli dolci di riso rotondi fatti di farina di riso glutinoso vengono spesso aggiunti, che vengono chiamati saeal-sim (새알심) che significa 'uovo d'uccello'.
Perché questa notte è la più lunga, si crede che lo Yin in questo giorno sia il più forte, il che significa che molti spiriti saranno attivi.
I fagioli rossi si dice che allontanino gli spiriti maligni, da cui deriva la tradizione di mangiare la zuppa di fagioli rossi.
In tempi antichi si diceva che le persone mettevano persino pasta di fagioli rossi negli angoli della casa per proteggere la famiglia dagli spiriti maligni.
Compleanni: Miyeokguk
Birthdays are a special day and these days most people celebrate with cake, but the traditional food for Koreans is seaweed soup - miyeokguk (미역국).
È un piatto molto facile da preparare, ma comunque delizioso e amato da molti coreani.
Il motivo per cui i coreani mangiano zuppa di alghe nei loro compleanni è per ricordare l'amore e il sacrificio della madre.
Le alghe sono molto nutrienti e in particolare sono raccomandate per le nuove madri dopo il parto.
I compleanni non riguardano solo l'individuo, ma anche chi li ha partoriti, quindi i coreani ricordano quel legame speciale mangiando zuppa di alghe proprio come facevano le loro madri quando erano neonati.
Oggi abbiamo parlato di alcune festività coreane e delle tradizioni alimentari ad esse associate.
Hai imparato qualcosa di nuovo? Ci sono delle somiglianze con le tradizioni della tua cultura?
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