Gisa Sikdang | La storia del ristorante del tassista in Corea
Immergiti in questo interessante pezzo di storia riguardante la cultura del cibo in Corea.
Hai mai sentito parlare del termine gisa sikdang (기사식당) o di un 'ristorante del conducente'?
Questi tipi di ristoranti sono noti per avere cibo conveniente, pratico e nutriente, rendendoli una scelta popolare quando si mangia fuori.
Conosci le origini del gisa sikdang?
Esploriamo questo interessante pezzo di storia coreana e scopriamo di più!
Le origini del Gisa Sikdang in Corea
Prima del boom economico e della tecnologia moderna, come avrebbero le persone trovato buoni posti dove mangiare?
Di bocca in bocca.
E le persone migliori da chiedere consigli sui ristoranti in questo momento erano i tassisti.
Poiché i tassisti guidavano in tutta la città e avevano contatti con molte persone, sono diventati coloro a cui le persone si rivolgevano per consigli sui ristoranti.
Negli anni '80, le città in Corea erano molto meno densamente popolate e il terreno costava meno, il che significava che i ristoranti avevano abbondante parcheggio per i veicoli.
I ristoranti si apriranno vicino alle principali rotte dei taxi come all'inizio o alla fine di una linea di autobus.
Questo sarebbe l'inizio del gisa sikdang.
Caratteristiche Di Un Gisa Sikdang
Anche se non c'erano requisiti formali per essere un gisa sikdang, le cose più comuni che le persone si aspettavano da questi posti erano un parcheggio sufficiente, prezzi accessibili, servizio veloce, orari di apertura prolungati e porzioni singole di cibo delizioso.
Poiché i clienti erano principalmente tassisti, non si vedeva molto bere in questi ristoranti.
Se chiedessi a un tassista qual è il miglior posto dove mangiare, la risposta varierebbe in base alle preferenze dei conducenti, ma qualsiasi raccomandazione sarebbe garantita essere buona.
Fonte: Insight
A causa degli orari di lavoro irregolari dei tassisti, i ristoranti che si occupano di loro sarebbero aperti prima e chiuderebbero più tardi rispetto agli altri ristoranti, a volte rimanendo aperti anche 24 ore al giorno.
I conducenti spesso sono di fretta a mangiare, quindi un servizio rapido era un aspetto vitale di questi ristoranti.
Se il cibo e il servizio non fossero buoni, i tassisti non ci tornerebbero e la voce si diffonderebbe rapidamente.
Gisa Sikdang Cibo
Fonte: Siksin
Poiché i tassisti mangiavano da soli la maggior parte del tempo, i pasti erano porzionati per una persona, piuttosto che per due o più come è comune in molti ristoranti coreani.
Le opzioni del menu comuni includevano pancetta di maiale, cotoletta di maiale fritta, calamari fritti piccanti e bibimbap.
L'articolo più popolare è diventato rapidamente dwaeji bulbaek (돼지불백), o maiale alla griglia marinato.
Questo piatto è stato servito con foglie di lattuga e vari condimenti come aglio, kimchi, peperoni e pasta di peperoncino.
A causa dell'estrema popolarità del dwaeji bulbaek, alcuni gisa sikdangs sono arrivati ad essere considerati gourmet.
C'erano anche alcuni ristoranti che utilizzavano un sistema a buffet e calcolavano il prezzo in base al numero di persone.
Come il Gisa Sikdang è cambiato
Il gisa sikdang è considerato unico coreano, servendo piatti coreani.
La maggior parte dei piatti era a base di carne e riso anziché a base di zuppa poiché i conducenti non avrebbero avuto molte opportunità per pause bagno durante il giorno.
In passato, i gisa sikdangs offrivano persino servizi speciali per i tassisti come lavaggi auto, guanti da guida, medicine per problemi di stomaco dovuti ai loro orari di pasto anomali e caffè a gettoni.
Purtroppo, a causa dell'aumento del costo dell'affitto nel tempo, molti gisa sikdangs hanno chiuso.
In luoghi come Hapjeong dove una volta ce n'erano molti, ora sono rari, anche se se guardi da vicino, puoi trovarne alcuni che sono ancora in funzione come una volta.
Il Gisa Sikdang Oggi
A Yeonnam-dong vicino a Hongdae, c'è Gamnamujib Gisa Sikdang (감나무집기사식당), uno dei gisa sikdangs più famosi di Seoul.
Ha raggiunto la fama dopo essere apparsa nello spettacolo televisivo Infinite Challenge (무한도전), quindi se decidi di andarci durante l'orario di un pasto normale, preparati a dover aspettare un po'.
Oggi, i gisa sikdangs non sono più frequentati principalmente dai tassisti.
A causa della loro convenienza e accessibilità, molti professionisti si fermeranno per un pasto veloce e delizioso.
Con lo sviluppo e il miglioramento dei trasporti pubblici e il continuo aumento del costo della vita, potrebbe diventare più difficile trovare questi tipi di ristoranti poiché la domanda per essi è diminuita.
Questo è stato solo un breve riassunto della storia del gisa sikdang in Corea.
Speriamo che oggi tu abbia imparato qualcosa di nuovo!
Translated to Italian:Speriamo che oggi tu abbia imparato qualcosa di nuovo!
Se hai l'opportunità, assicurati di passare da un gisa sikdang per un pasto gustoso e conveniente.