Hangwa : confiserie traditionnelle coréenne
Apprenez tout sur les délicieuses collations coréennes traditionnelles. Différents types et ingrédients expliqués !
Dans cet article, nous apprendrons à connaître le hangwa, les confiseries traditionnelles coréennes. Gâteaux de riz, confiseries aux fruits, haricots rouges sucrés et plus encore ; il existe de nombreuses variétés et beaucoup à découvrir.
Vous trouverez également des suggestions de magasins et de cafés où vous pourrez trouver de délicieuses et belles confiseries hangwa !
YUGWA (유과)
Yugwa est un hangwa qui est fait de riz gluant qui a été pilé et façonné en morceaux désirés.
Ils sont ensuite frits dans de l'huile végétale et enrobés de miel, de riz soufflé et de graines de sésame. C'est sucré avec une texture croustillante mais facile à mâcher.
Vous pouvez déguster le yugwa dans un cadre traditionnel au café hanok Banjak Banjak Bitnaneun, situé à Insadong.
YUMIL-GWA (유밀과)
Yumil-gwa est fabriqué en ajoutant des ingrédients tels que le miel et le vin de riz à une pâte de farine de blé. Elle est façonnée en petits morceaux avant d'être frite et enrobée de miel.
Le type de yumil-gwa le plus célèbre s'appelle yak-gwa (약과), une confiserie douce et moelleuse quelque peu similaire aux beignets à l'ancienne.
Le yak-gwa que vous pouvez trouver dans les supermarchés et les magasins de proximité a généralement un excellent goût, et la version mini qui est souvent vendue en multipacks est un souvenir parfait !
emartmall
GANGJEONG (강정)
Gangjeong est fabriqué à partir de riz soufflé et de noix qui sont frits dans du sirop ou du miel, créant quelque chose de similaire à une barre énergétique.
Certaines variantes contiennent également des graines de sésame, des graines de citrouille et d'autres ingrédients.
Offrant des noix et d'autres ingrédients nutritifs tout en étant juste assez sucré, il est populaire auprès de tous les âges.
Vous pouvez acheter du gangjeong emballé avec des noix et d'autres ingrédients sains au Gangjeong Gongjakso (강정 공작소) et dans de nombreux autres endroits.
IG @ gangjeonggongjakso
DASIK (다식)
Dasik est fabriqué en pétrissant des graines de sésame, des châtaignes, du riz et d'autres grains, et en pressant le résultat dans un moule décoratif connu sous le nom de dasikpan (다식판).
De taille réduite et facile à manger, dasik est souvent servi avec du thé (le nom lui-même signifie nourriture de thé !)
Ci-dessous, vous pouvez voir un dasikpan avec une variété de motifs à mettre sur le dasik !
Au café Gungjungdagwa Gohojae (궁중다과 고호재) situé à Korea House près de Chungmuro, vous pouvez déguster dasik avec une tasse de thé dans une ambiance coréenne traditionnelle.
궁중다과 고호재 (Naver Réservation)
JEONGGWA (정과)
Jeonggwa est fait en faisant bouillir des fruits tranchés tels que le yuja et les abricots, ou des racines comme la bardane et le gingembre, dans du miel et de l'eau sucrée.
Le résultat est une confiserie aux couleurs vives et à la texture croustillante et moelleuse.
Une boîte cadeau de jeonggwa rendrait la plupart des gens heureux !
마켓컬리
Le fabricant de desserts Hyojadong Dessert (효자동디저트) a une boutique en ligne où vous pouvez trouver de nombreuses variétés de jeonggwa et d'autres hangwa également!
IG @ hyojadong.dessert
GWAPYEON (과편)
Gwapyeon est fait à partir de fruits et baies bouillis tels que l'abricot, le coing et la baie de magnolia. De l'amidon et du sucre sont ajoutés pour créer une confiserie semblable à de la gelée.
농사로
À THE EERANG TEA LOUNGE (더이랑) dans Mapo-gu, vous pouvez déguster de magnifiques gwapyeon avec des saveurs comme la pomme au miel (ils ajoutent même des pétales de fleurs de pommier!).
IG @ the_eerang
Le café propose également un magnifique gwapyeon à la fraise !
IG @ the_eerang
YEOT (엿)
Yeot est une hangwa faite de malt, riz cuit à la vapeur, riz gluant, millet, maïs et autres grains.
Yeot avec des cacahuètes et d'autres noix est également populaire !
Le gâteau de riz gluant est assez collant, et les Coréens croient que manger du yeot avant un examen signifie que ce que vous avez étudié va 'coller' à votre esprit, c'est pourquoi il est courant de l'offrir en cadeau aux amis ou à la famille qui passent un examen.
lotteon
TTEOK (떡)
Le Tteok est un gâteau de riz coréen fait de riz et d'autres céréales. C'est un aliment de base lors des occasions festives telles que les grandes fêtes, les anniversaires et les mariages.
Il existe une abondance de variétés, y compris le songpyeon qui contient du miel et des haricots rouges sucrés, le tteok enrobé de poudre de soja (injeolmi), et le gâteau de riz à la vapeur (baeksoelgi) qui est couramment servi lors d'une fête célébrant le centième jour après la naissance d'un bébé.
Nulli Cake (널리케이크) près de Balsan Station fait du tteok qui ressemble à une œuvre d'art !
널리케이크
Haap (합) situé à Gangnam propose également une variété de tteok faits à la main, avec des visuels qui rappellent les gâteaux occidentaux.
IG @ haap2010
KKULPPANG (꿀빵)
Kkulppang, ou pain au miel, est un pain rempli de pâte de haricots rouges sucrée qui a été frit puis enrobé de sirop et de graines de sésame. Très sucré, il ressemble plus à un beignet qu'à un pain.
이슈에디코
Vous pouvez commander du kkulppang fait main avec deux sortes de pâte de haricots rouges sucrée chez Baeknyeon Bapsang (백년밥상). C'est croustillant, sucré et très délicieux !
백년밥상
HODU-GWAJA (호두과자)
Le gâteau aux noix, ou hodu-gwaja, est fait de farine de blé et de noix concassées, et le gâteau en forme de noix est rempli de pâte de haricots rouges.
Vous pouvez le trouver dans de nombreuses aires de repos sur l'autoroute ainsi que dans des magasins spécialisés.
Studio D’holic (선유서가) à Yeouido est célèbre pour ses hodu-gwaja.
IG @ seonyu_seoga
PATBINGSU (팥빙수)
Patbingsu est un dessert de glace pilée qui, dans sa forme originale, était garni de haricots rouges sucrés, de gâteau de riz et de noix moulues (pat signifie haricots rouges).
De nos jours, vous pouvez également trouver de la glace pilée (bingsu) garnie de différents fruits, de lait concentré et de divers bonbons.
Sul-bing (설빙) est une chaîne de cafés populaire où vous pouvez déguster du bingsu avec à la fois des haricots rouges et de nombreux autres garnitures - c'est un excellent dessert et pas trop lourd !
IG @ sulbing.official
DANPATJUK (단팥죽)
Danpatjuk est une bouillie faite de haricots rouges sucrés, souvent assaisonnée de cannelle. Dans la bouillie, vous trouvez de petites boulettes de riz, des châtaignes, des noix et des pignons de pin.
Vous pouvez obtenir du danpatjuk fait main au café pot-R d'Incheon. C'est une gâterie parfaite pour les mois froids.
IG @ cafepotr
KAKI GLACÉ (아이스홍시)
Depuis longtemps, les Coréens apprécient les kakis mûrs qui sont congelés avant d'être mangés comme un sorbet. C'est doux et sucré et absolument délicieux!
Vous pouvez trouver des kakis glacés prêts à l'emploi dans les supermarchés ou commander en ligne.
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HOTTEOK (호떡)
Cette spécialité de la cuisine de rue est faite de farine de blé et de riz.
Après que la pâte a été laissée à lever, elle est garnie d'ingrédients tels que du sucre brun et de la cannelle, puis cuite sur une plaque graissée avant d'être servie.
Seoul Hotteok (서울호떡), que vous pouvez trouver à Sinchon et dans d'autres endroits, vend de magnifiques hotteok en forme de cœur !
IG @ seoul_hotteok
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