Hangwa : confiserie traditionnelle coréenne
Apprenez tout sur les délicieuses collations coréennes traditionnelles. Différents types et ingrédients expliqués !
Dans cet article, nous allons apprendre à propos de hangwa, des confiseries traditionnelles coréennes. Gâteaux de riz, confiseries aux fruits, haricots rouges sucrés et plus encore; il existe de nombreuses variétés et beaucoup à découvrir.
Vous trouverez également des suggestions pour des magasins et des cafés où vous pourrez trouver des confiseries hangwa délicieuses et magnifiques!
YUGWA (유과)
Yugwa est un hangwa qui est fabriqué à partir de riz gluant qui a été pilé et façonné en morceaux souhaités.
Ils sont ensuite frits dans de l'huile végétale et enrobés de miel, de riz soufflé et de graines de sésame. C'est sucré avec une texture croustillante mais facile à mâcher.
Vous pouvez profiter de yugwa dans un cadre traditionnel au café hanok Banjak Banjak Bitnaneun, situé à Insadong.
YUMIL-GWA (유밀과)
Yumil-gwa est fabriqué en ajoutant des ingrédients tels que du miel et du vin de riz à une pâte de farine de blé. Il est façonné en petits morceaux avant d'être frit et enrobé de miel.
Le type le plus célèbre de yumil-gwa est appelé yak-gwa (약과), une confiserie douce et sucrée quelque peu similaire aux beignets à l'ancienne.
Le yak-gwa que vous pouvez trouver dans les supermarchés et les dépanneurs a généralement un goût délicieux, et la version mini qui est souvent vendue en multipacks est un souvenir parfait!
emartmall
GANGJEONG (강정)
Gangjeong est fabriqué à partir de céréales soufflées et de noix qui sont frites dans du sirop ou du miel, créant quelque chose de similaire à une barre énergétique.
Certaines variantes contiennent également des graines de sésame, des graines de citrouille et d'autres ingrédients.
Offrant des noix et d'autres ingrédients nutritifs tout en étant juste assez sucré, il est populaire auprès de tous les âges.
Vous pouvez ramasser du gangjeong emballé avec des noix et d'autres aliments sains à Gangjeong Gongjakso (강정 공작소) et dans de nombreux autres endroits.
IG @ gangjeonggongjakso
DASIK (다식)
Dasik est fabriqué en pétrissant des graines de sésame, des châtaignes, du riz et d'autres céréales, et en pressant le résultat dans un moule décoratif connu sous le nom de dasikpan (다식판).
Bouchée et facile à manger, dasik est souvent servi avec du thé (le nom signifie lui-même nourriture de thé!)
Below you can see a dasikpan with a variety of patterns to put on the dasik!
Au café Gungjungdagwa Gohojae (궁중다과 고호재) situé à Korea House près de Chungmuro, vous pouvez déguster des dasik avec une tasse de thé dans une atmosphère coréenne traditionnelle.
궁중다과 고호재 (네이버 예약)
JEONGGWA (정과)
Jeonggwa est fabriqué en faisant bouillir des fruits tranchés tels que le yuja et les abricots, ou des racines comme le bardane et le gingembre, dans de l'eau de miel et de sucre.
Le résultat est une confiserie aux couleurs vives et à la texture croustillante et moelleuse.
Un jeonggwa et une boîte cadeau rendraient la plupart des gens heureux!
마켓컬리 in target language
The dessert maker Hyojadong Dessert (효자동디저트) has an online store where you can find plenty of jeonggwa varieties and other hangwa as well!
IG @ hyojadong.dessert
GWAPYEON (과편)
Gwapyeon est fabriqué en faisant bouillir des fruits et des baies comme l'abricot, le coing et la baie de magnolia. De l'amidon et du sucre sont ajoutés pour créer une confiserie semblable à de la gelée.
농사로 in target language
At THE EERANG TEA LOUNGE (더이랑) in Mapo-gu, you can enjoy beautifully shaped gwapyeon with flavors such as honey apple (they even add apple blossom petals!).
IG @ the_eerang
Le café a aussi un gwapyeon à la fraise magnifique!
IG @ the_eerang
YEOT (엿 in French)
Yeot is hangwa made from malt, steamed rice, glutinous rice, millet, corn and other grains.
Yeot est un hangwa fabriqué à partir de malt, de riz cuit à la vapeur, de riz gluant, de millet, de maïs et d'autres céréales.
Yeot avec des arachides et d'autres noix est aussi populaire!
Le gâteau de riz gluant est assez collant, et les Coréens croient que manger du yeot avant un examen signifie que ce que vous avez étudié va 'coller' à votre esprit, c'est pourquoi il est courant de le donner en cadeau à des amis ou à des membres de la famille qui passent un examen.
lotteon
TTEOK (떡) in French language
Le tteok est un gâteau de riz coréen fabriqué à partir de riz et d'autres céréales. C'est un aliment de base lors d'occasions festives telles que les grandes vacances, les anniversaires et les mariages.
Il existe une abondance de variétés, y compris le songpyeon qui contient du miel et des haricots rouges sucrés, du tteok enrobé de soja en poudre (injeolmi), et du gâteau de riz cuit à la vapeur (baeksoelgi) qui est couramment servi lors d'une fête célébrant le centième jour après la naissance d'un bébé.
Nulli Cake (널리케이크) proche de la station Balsan fait des tteok qui ressemblent à une œuvre d'art !
널리케이크
Haap (합) situé à Gangnam propose également une variété de tteok fait main, avec des visuels qui rappellent les gâteaux occidentaux.
IG @ haap2010
KKULPPANG (꿀빵) in target language
Kkulppang, ou pain au miel, est un pain rempli de pâte de haricots rouges sucrée qui a été frit et ensuite enrobé de sirop et de graines de sésame. Très sucré, c'est plus comme un beignet qu'un pain.
이슈에디코 in target language
Vous pouvez commander des kkulppang faits à la main avec deux types différents de pâte de haricots rouges sucrée chez Baeknyeon Bapsang (백년밥상). C'est croustillant, doux et très délicieux!
백년밥상 in target language
HODU-GWAJA (호두과자)
Gâteau aux noix, ou hodu-gwaja, est fait de farine de blé et de noix pilées, et le gâteau en forme de noix est rempli de pâte de haricots rouges.
Vous pouvez le trouver dans de nombreux aires de repos d'autoroute ainsi que dans des magasins spécialisés.
Studio D’holic (선유서가) in Yeouido is famous for its hodu-gwaja.
IG @ seonyu_seoga
PATBINGSU (팥빙수)
Patbingsu est un dessert de glace rasée qui dans sa forme originale était garni de haricots rouges sucrés, de gâteau de riz et de noix moulues (pat signifie haricots rouges).
De nos jours, vous pouvez également trouver de la glace rasée (bingsu) garnie de différentes variétés de fruits, de lait concentré et de diverses sucreries.
Sul-bing (설빙) est un café en chaîne populaire où vous pouvez déguster du bingsu avec à la fois des haricots rouges et de nombreux autres garnitures - c'est un dessert formidable et pas trop lourd!
IG @ sulbing.official
DANPATJUK (단팥죽)
Danpatjuk est un porridge fait de haricots rouges sucrés, souvent assaisonné de cannelle. Dans le porridge, vous trouverez de petits dumplings de riz, des châtaignes, des noix et des pignons.
Vous pouvez obtenir du danpatjuk fait à la main au café pot-R d'Incheon. C'est un régal parfait pour les mois froids.
IG @ cafepotr
ICED PERSIMMON (아이스홍시)
Depuis longtemps, les Coréens ont apprécié les kakis mûrs qui sont congelés avant d'être mangés comme un sorbet. C'est doux, sucré et absolument délicieux!
Vous pouvez trouver des kakis glacés prêts à l'emploi dans les supermarchés ou les commander en ligne.
쿠팡! in target language
HOTTEOK (호떡)
Ce plat de rue préféré est fait de farine de blé et de riz.
Après que la pâte ait été autorisée à lever, elle est remplie d'ingrédients tels que du sucre brun et de la cannelle, puis cuite sur une plaque graissée avant d'être servie.
Seoul Hotteok (서울호떡), que vous pouvez trouver à Sinchon et dans d'autres endroits, vend de magnifiques hotteok en forme de cœur !
IG @ seoul_hotteok
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