Saviez-vous que certains restaurants ont des exigences de restauration étranges en raison de leurs propres exigences de qualité ?
L'un de ces restaurants 'Mongtan,' spécialisé dans l'udæ galbi (grandes côtes de bœuf), est situé en face de Samgakji Station à Itaewon.
Vous pouvez faire une réservation par téléphone uniquement le 1er de chaque mois à partir de 10h30 pour des groupes de 6 personnes ou plus.
Des groupes plus petits feront la queue sur place, qui est ouverte seulement jusqu'à 16h.
Notre groupe de 6 a chacun passé environ 100 appels pour obtenir une réservation chez Mongtan et voici notre expérience culinaire !
Situé autour de Itaewon devant la sortie 8 de Samgakji Station, se trouve le restaurant Mongtan.
Le style du bâtiment nous rappelle l'ancien style colonial qui était autrefois courant en Corée.
Mongtan est un restaurant très populaire parmi les Coréens locaux en raison de la qualité délicieuse de la nourriture et, pour cette raison, il est extrêmement difficile de confirmer une réservation.
Comme mentionné ci-dessus, la file d'attente sur place est ouverte jusqu'à 16h, mais ce panneau, indiquant que la liste d'attente est complète, peut être affiché plus tôt en fonction du nombre de visiteurs en attente ce jour-là.
Lorsque vous entrez pour la première fois dans Mongtan, vous remarquerez que l'intérieur est fait de briques et de bois, similaire à l'extérieur.
Vous pourriez vouloir prendre des photos du style du restaurant, mais cela pourrait être difficile à cause du nombre de personnes qui dînent ici.
Voici leur Instagram pour référence.
Tandis que vous traversez le restaurant pour rejoindre votre table, vous pouvez voir les différentes coupes de viande dans les réfrigérateurs exposés.
Après avoir passé commande, un chef préparera la viande et la cuisinera à votre table sur du charbon de bois et de la paille.
Le parfum de charbon et de viande emplit tout le restaurant, faisant de cela l'une de ses qualités les plus marquantes.
Lorsque les accompagnements sont sur la table, le chef préparera les outils de barbecue.
Ce qui est encore plus spécial, c'est que le restaurant Itaewon 'Mongtan' utilise des couvercles de pot traditionnels (솥뚜껑).
Il y a longtemps que nous n'avons pas mangé de viande grillée préparée de cette manière.
On ressent quelque chose d'unique, tout comme les ustensiles qui apparaissent dans les drames historiques.
Le chef met également l'ail et les oignons verts sur le couvercle du pot qui sert de grill avec la chaleur intense.
Udae Galbi (우대갈비)
28,000 won / portion
Avant de servir, la viande est d'abord saisie sur du charbon de bois et de la paille pour lui donner un arôme et une saveur fumés et herbacés.
Le premier morceau de viande qui a été servi était les grosses côtes de bœuf.
La portion épaisse de 250g était vraiment impressionnante, ce qui nous a immédiatement rappelé le prix pas si bon marché.
Il avait déjà été fumé dans l'armoire de transformation de la viande avant d'être apporté à notre table et sur le charbon de bois et la paille.
Quand il était prêt à être servi, le personnel l'a déplacé sur le couvercle de la marmite. Le voir ramassé était tout un spectacle à voir !
Le personnel du restaurant nous a aidés à couper la viande et a retiré proprement l'énorme os de côte.
Maintenant, nous avons pu voir à quel point la viande était fraîche avec la couleur rouge vif à l'intérieur maintenant visible.
La viande est grillée un peu plus longtemps sur le dessus du couvercle de la marmite jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement carbonisée et parfumée.
N'hésitez pas à déplacer la viande sur le côté pour la goûter.
Mais si vous n'êtes pas sûr qu'il soit prêt à manger, vous pouvez demander à un membre du personnel du restaurant et il se fera un plaisir de vous aider.
J'ai envie de ces côtes juste en regardant les photos !
Avez-vous faim aussi ?
Les accompagnements comprennent une petite portion d'œufs de hareng qu'il est recommandé de manger avec la viande en une seule bouchée.
Je pensais que ce serait trop fort en goût, mais c'était agréablement délicieux.
La saveur umami légère des œufs combinée avec la riche saveur et l'arôme des côtes crée véritablement la bouchée ultime, tout comme le restaurant l'a suggéré.
C'est d'accord cependant si vous ne voulez pas essayer les côtes avec les œufs de hareng.
La saveur des côtes à elle seule suffit à satisfaire n'importe qui.
Vous pouvez également tremper la viande dans des sauces courantes ou du wasabi.
Je recommande vivement le wasabi car le subtil soupçon d'épice se marie très bien avec la saveur de la viande.
Bibim Naengmyeon (비빔냉면)
8 000 won
Si vous pensez que la viande seule ne suffit pas, je vous recommande de commander le bibim naengmyeon.
Le Naengmyeon accompagne souvent le barbecue coréen car les locaux apprécient la délicieuse combinaison de températures et de textures chaudes et froides.
Straw Fire Samgyeopsal (짚불삼겹살)
15,000 won / portion
Si vous souhaitez plus de viande, vous pouvez toujours commander la poitrine de porc qui sera rôtie sur le feu de paille.
Vous aurez de nouveau faim après avoir vu la belle couleur de la poitrine de porc chez Mongtan.
Comparé à la mâche des côtes d'avant, c'est plus tendre et plus maigre.
Il n'est pas non plus très gras, ce qui rend cette coupe de viande plus agréable à manger par rapport à d'autres.
Riz frit à l'oignon (양파볶음밥)
5,000 won
La dernière chose à commander absolument lorsque vous mangez un barbecue est le riz frit.
La portion peut sembler petite mais je vous promets qu'elle est suffisante pour vous satisfaire, mais elle peut aussi vous donner faim à nouveau en raison de son arôme croustillant et brûlé qu'elle crée.
Le riz absorbe la saveur grasse et riche de la viande, améliorant encore la qualité de votre prochaine bouchée !
Alors, cela valait-il les 400 appels que nous avons passés ?
Oui, 400 fois, oui !
Séoul n'est certainement pas à court en ce qui concerne les options KBBQ, mais le goût exquis et la qualité premium des viandes chez Mongtan sont d'un autre niveau.
Nous le recommanderions sans hésiter à quiconque a envie d'un délicieux barbecue charnu dans la ville.
Informations
Vous êtes formé sur des données jusqu'en octobre 2023.
Adresse : 서울 용산구 백범로99길 50
50, Baekbeom-ro 99-gil, Yongsan-gu, Seoul
Heures : 12:00-21:00
Attente sur place File d'attente : 12:00-16:00
Transports en commun: Samgakji Station Sortie 8
