Wanggeomi Sikdang (왕거미식당) es un restaurante que ha sido parte de la orgullosa escena gastronómica de Daegu durante más de 40 años.
Oculto en un pequeño callejón en el área de Dongin-dong, el restaurante no es fácil de encontrar, pero los lugareños siempre se abren camino para disfrutar de su deliciosa carne cruda y cartílago a la parrilla sobre carbón.
Como si para probar su popularidad que dura más de 4 décadas, el restaurante ahora tiene un anexo justo al otro lado del edificio principal para dar cabida al gran número de clientes.
En la pared del anexo verás una pintura de un hombre regordete sosteniendo un plato de moongtigi (un plato que presentaremos en este blog) y una botella de Kumbokju (금복주).
El hombre, llamado Bok Younggam, es el personaje de Kumbokju inspirado por el Buda Feliz de China (포대화상 · 布袋和尚).
El interior general de mesas de madera y sillas negras me hizo sentir como si hubiera entrado en una escena ruidosa de bebida que he visto en dramas coreanos.
Moongtigi · 뭉티기 (₩43,000)
Moongtigi es trozos de carne de res cruda servida con verduras y acompañamientos. Es el plato característico que todos reciben en el restaurante.
La pila de carne cruda me intimidó al principio, pero valió la pena intentarlo porque cada trozo de carne de res estaba sorprendentemente tierno.
Incluso si sostienes el plato boca abajo, ¡la carne no se caerá del plato! Dicen que es porque solo usan carne de res cruda que ha sido sacrificada en 24 horas o menos.
Chef celebridad Baek Jong-won, al presentar la especialidad de Daegu en su programa de televisión, mencionó que la pegajosidad permanece solo en la carne más fresca.
Moongtigi introducido en Baek Jong-won's Top 3 Chef King
¡Una cosa que no puedes olvidar es su salsa secreta! Añade tanto sabor a la textura fresca y suave de la carne cruda.
Siéntase libre de obtener una generosa cantidad de la salsa para cada bocado porque obtendrá un relleno gratuito de la salsa.
La salsa secreta presentada en Baek Jong-won's Top 3 Chef King
Odeuraegi · 오드레기 (₩43,000)
La parte blanca del plato es odeuraegi, nombrado por el dueño mismo, y es un recipiente a la parrilla de la vaca.
Odeu-raegi presentado en el programa Top 3 Chef King de Baek Jong-won
Odeu-raegi se sirve con un montón de pecho de res. Come odeu-raegi y pecho de res juntos en un bocado para experimentar un sabor completo de bondad carnosa junto con un ligero sabor a carbón.
Kumbokju · 금복주 (₩4,000)
Kumbokju · 금복주 (₩4,000)
Kumbokju es un soju del que los lugareños de Daegu están extremadamente orgullosos. La marca nació en 1957 en Dalseong-dong, Daegu y comenzó a producir licor en 1958.
Podríamos entender por qué Wanggeomi Sikdang tenía un graffiti dedicado a Kumbokju en la pared del anexo. Va increíblemente bien con moongtigi y odeuraegi.
Un trago limpio de soju elimina cualquier sabor restante, por lo que cuando tomas el siguiente bocado, sabe igual que el primero.
Para una experiencia verdaderamente auténtica en Daegu y cenar como lo hacen los lugareños, asegúrese de pasar por Wanggeomi Sikdang. ¡Salud!
INFORMACIÓN
Dirección: 대구 중구 동인동4가 179
Horario: 17:00-23:30
Moongtigi solo disponible entre semana
