En Korea existe una cultura alimentaria única de comer platos calientes para recuperar energía, sobre todo durante los días más calurosos del verano. En particular, durante el periodo 'sambok (three hottest days of summer)', que se refiere a los tres días más calurosos del verano, chobok, jungbok y malbok, es fácil ver a la gente disfrutando de Samgyetang caliente. Hecho rellenando un pollo joven con arroz glutinoso, ginseng, ajo, dátiles jujube y otros ingredientes antes de cocerlo a fuego lento, Samgyetang es uno de los platos saludables de verano más emblemáticos de Korea.

Hoy, nuestra editora visitó Mapo Wonjo Samgyetang, un restaurante donde realmente puedes experimentar esta tradición de Corea de disfrutar platos nutritivos.

Además del clásico Samgyetang, el restaurante también sirve Ogolgye-tang y Ot-ogolgye-tang, preparados con gallinas de plumas oscuras O golgye (black chicken), ofreciendo la oportunidad de probar platos de pollo coreanos aún más singulares.

Recomendamos este restaurante no solo a los visitantes que prueban Samgyetang por primera vez durante su viaje a Korea, sino también a quienes ya han probado el Samgyetang tradicional y quieren experimentar un plato nutritivo más especial.

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'Mapo Wonjo Samgyetang' | Por qué lo recomendamos

• Puedes disfrutar de Samgyetang, el icónico plato nutritivo de Korea, tal como debe ser.

Samgyetang es un plato tradicional de Corea, nutritivo, preparado rellenando un pollo entero con arroz glutinoso, ginseng, azufaifas y otros ingredientes, y luego cocinándolo a fuego lento durante mucho tiempo. Lo recomendamos especialmente a los viajeros extranjeros porque ofrece la oportunidad de experimentar la cultura alimentaria de verano de Korea..

• Puedes comparar de todo, desde Samgyetang hasta Ogolgye-tang y Otgolgye-tang.

Además del Samgyetang regular, el menú también incluye Ogolgye-tang y Otgolgye-tang, lo que hace divertido comparar cómo el mismo tipo de plato de pollo puede variar según los ingredientes y el caldo. Ogolgye (black chicken) es especialmente distintivo porque su piel, huesos y carne son de color oscuro, por lo que puede causar una impresión muy llamativa a primera vista.Ogolgye (black chicken) es un platillo nutritivo especial que, según se dice, disfrutaban los reyes de Korea en el pasado. Experimenta el encanto único de la cocina tradicional nutritiva de Korea con Ogolgye (black chicken), un pollo negro conocido por su sabor profundo y rico, preparado como Samgyetang. Ogolgye (black chicken) es un ingrediente nutritivo tradicional caracterizado por su piel y huesos oscurecidos y su sabor intenso y profundo. Desde hace mucho tiempo se considera una delicadeza preciada, y ofrece un sabor limpio pero sabroso que se distingue del Samgyetang regular.

• Es fácil para los visitantes extranjeros comparar los platos y hacer sus pedidos.

El menú estaba escrito en coreano, inglés, japonés y chino. También incluía fotos de cada plato, lo que facilitaba bastante a los viajeros extranjeros elegir qué pedir cuando probaban comidas coreanas desconocidas como Samgyetang y Ogolgye (black chicken).

• También puedes disfrutar de una variedad de banchan coreanos, incluyendo chicken gizzards y seafood green onion pancakes.
• Acompañar tu comida con ginseng liquor te permite disfrutar plenamente de una comida nutritiva coreana completa.

Ese día, Samgyetang, Ogolgye-tang, Otgolgye-tang, chicken gizzards, seafood green onion pancakes, and ginseng liquor se pidieron juntos. Con la mesa llena de platos, pudimos probar una gran variedad de comida de Korea, desde platos reconfortantes humeantes hasta pancakes, platos salteados y licores tradicionales. ¡A continuación presentaremos cada uno en detalle!

'Mapo Wonjo Samgyetang' | Nuestra visita

Un ambiente lleno del encanto de un restaurante coreano de larga trayectoria

Cuando entras en 'Mapo Wonjo Samgyetang, lo primero que notas es el ambiente de un restaurante local de Korea que ha estado en el mismo lugar durante muchos años, más que el de un restaurante moderno con una decoración llamativa.

Los pilares de madera oscura, las mesas macizas de madera y la iluminación cálida se combinan para crear una atmósfera cómoda y acogedora. Viejos periódicos y avisos están pegados por las paredes y los pilares, sumando de forma natural una sensación de historia.

En particular, el televisor CRT de estilo antiguo y el teléfono en un rincón, junto con los muebles y decoraciones de estilo tradicional, llamaron nuestra atención. Se sentía aún más especial porque el restaurante parecía haber conservado su apariencia original de hace muchos años.

Los asientos están distribuidos entre varias mesas, con un área aparte hacia la parte trasera. Parecía adecuado para todo el mundo, desde viajeros solos y grupos pequeños hasta quienes cenan en grupos más numerosos.

Samgyetang, Ogolgye (black chicken) y Ogolgye lacado juntos

Lo que nos llamó la atención primero ese día fue, por supuesto, las tres ollas de barro.

Pedimos Samgyetang regular, Ogolgye (black chicken) y Ogolgye lacado todo a la vez, y aunque pueden parecer platos de pollo similares, su aspecto fue claramente distinto.

Cada plato llegó humeante en una cazuela de barro, dándonos la sensación de disfrutar una reconfortante comida restauradora coreana desde el momento en que se colocó en la mesa.

En particular, pedir los tres platos juntos facilitó comparar la diferencia entre el pollo normal y el pollo de hueso negro, así como la diferencia entre el caldo claro, lechoso y el caldo un poco más consistente de un vistazo. Fue perfecto para compartir y comparar cuando se visita en grupo.

Si quieres empezar con lo clásico, prueba Samgyetang

Si es la primera vez que pruebas Samgyetang en Korea, recomendamos empezar con la versión clásica.

Un pollo entero llega en la olla de barro, cubierto con varios ingredientes como dátiles rojos y ginseng. El pollo se cocina a fuego lento durante tanto tiempo que la carne queda lo bastante tierna para separarse fácilmente con una cuchara o con palillos.

Cuando levantamos suavemente el pollo, pudimos disfrutar del ginseng y la carne de pollo en un solo bocado.

En lugar de comer solo el pollo, Samgyetang se disfruta mejor con el arroz glutinoso y los demás ingredientes en su interior, mezclados con el caldo. Al final, también recomendamos remover el arroz glutinoso en el caldo y disfrutarlo como una gachas.

Prueba primero el caldo tal cual, luego añade un poco de sal o kimchi de la mesa para ajustar a tu gusto.

¡También combina de maravilla con ginseng liquor!

¿Qué es el pollo negro? 'Ogolgye (black chicken)'

A continuación, probamos Ogolgye (black chicken).

Cuando sacas el pollo de la olla de piedra caliente, la mayor diferencia con el Samgyetang habitualSamgyetang llama la atención de inmediato. La piel del pollo y parte de la carne tienen un tono profundo

color, lo que puede sorprender a los visitantes extranjeros que lo ven por primera vez.

Sin embargo, esto es precisamente lo que hace especial al pollo de hueso negro. Ogolgye (black chicken) es un tipo de pollo con piel y huesos de color púrpura oscuro a negro, comúnmente descrito en inglés como Silkie chicken o black-bone chicken.

Cuando nuestra editora sacó el pollo, el color notablemente diferente en comparación con el Samgyetang habitual Samgyetang también causó impresión.

El caldo es de un blanco lechoso, creando un contraste aún más marcado con el pollo de hueso negro de color oscuro. Si quieres probar un plato de pollo de Korea que sea un poco diferente del Samgyetang que sueles disfrutar, este es un excelente menú para probar.

Si quieres probar un plato nutritivo aún más especial, 'Sopa de pollo Silkie del árbol lacado'

De los tres platos, la sopa de pollo Silkie con corteza lacada tenía el aspecto más singular.

El color oscuro característico del silkie chicken, combinado con el caldo hecho con árbol de laca, le dio un tono visiblemente más profundo que el Samgyetang o la sopa de silkie chicken normales.

Samgyetang → Sopa de pollo Silkie → Sopa de pollo Silkie con corteza de laca Al comparar los platos en este orden, puedes ver naturalmente que los platos nutritivos de Korea vienen en muchas variedades, dependiendo de los ingredientes, en lugar de una sola forma estándar.

Si ya has probado el Samgyetang tradicional o quieres probar algo un poco más inusual en Korea, te recomendamos pedir también la sopa de pollo Silkie del Lacquer Tree.

Un acompañamiento crujiente, 'Haemul Pajeon'

También pedimos Haemul Pajeon junto con los tres platos de sopa.

Se sirvió en un plato grande, casi llenándolo por completo. Relleno de cebollino y una variedad de otros ingredientes, se cocinó hasta quedar dorado y crujiente hasta los bordes, lo que lo hacía increíblemente apetecible.

Se sirvió una salsa de soja en el centro, lo que facilitó separar un trozo a la vez y disfrutarlo junto con la comida.

Morder el pancake crujiente entre bocados del Samgyetang caliente y tierno añadió un agradable cambio de textura y hizo la comida aún más placentera.

'Jeon' es un plato coreano perfecto para compartir, en el que todos toman un trozo del centro de la mesa, por lo que recomendamos pedirlo como guarnición si visitas en grupo.

Aperitivo coreano masticable para beber, 'Molleja de pollo'

Esta vez, también pedimos molleja de pollo, un plato popular que a menudo se disfruta en reuniones para beber en Korea.

Hecho con la molleja de pollo, este plato se conoce en inglés como molleja de pollo. El nombre puede sonar un poco desconocido, pero en Korea, es un aperitivo habitual para acompañar bebidas que a menudo se saltea o se fríe.

A diferencia del pollo tierno en Samgyetang, la molleja de pollo destaca por su textura marcadamente masticable, así que fue divertido alternar entre ambos.

Si quieres probar no solo Samgyetang sino también un plato coreano más local, asegúrate de pedir este también.

Disfruta ginseng liquor con tu comida

En 'Mapo Wonjo Samgyetang', puedes pedir ginseng liquor por separado. Fue divertido disfrutar del ginseng, uno de los ingredientes clave en Samgyetang, también en forma de bebida.

Al servirse en un vaso, tiene un color dorado claro. Con cada sorbo se percibe el aroma distintivo pero delicado del ginseng, que combina de forma natural con Samgyetang.

Si ya has probado soju o cerveza en Korea, maridar ginseng liquor con este plato nutritivo sería una forma única de disfrutar del licor tradicional coreano.

El pedido recomendado por nuestro editor

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Si vas a pedir varios platos, Samgyetang → Ogolgye-tang → Ot-ogolgye-tang se recomienda probar un poco de cada caldo en ese orden primero.

Empezar con el Samgyetang más suave facilita comparar las diferencias entre cada plato.

Mientras tanto, compartan un pajeon de mariscos y chicken gizzards, y si lo desean, disfruten una copa de ginseng liquor con su comida.

Una vez que hayas comido la mayor parte del pollo en el Samgyetang, mezcla el arroz glutinoso que está dentro con el caldo y disfrútalo caliente hasta el último bocado para un final reconfortante.

No te sorprendas por Ogolgye (black chicken), un pollo que quizá veas por primera vez

Como viajero extranjero, puede sorprenderle ver carne de pollo negra cuando le sirven por primera vez el Ogolgye-tang en la mesa.

A diferencia del pollo común, Ogolgye (black chicken) es una raza con piel y huesos naturalmente negros o púrpura oscuro. No ha sido cocinado de forma incorrecta, esto es simplemente una característica natural de Ogolgye (black chicken), así que siéntete libre de probarlo.

Si quieres probar un plato que no se encuentra comúnmente fuera de Korea durante tu viaje, puede convertirse en una comida verdaderamente memorable.

En conclusión

Si quieres experimentar no solo los platos famosos de Korea sino también la cultura tradicional de alimentos saludables que la gente de Korea realmente disfruta, te recomendamos Mapo Wonjo Samgyetang.

Fue especialmente divertido comparar el más clásico Samgyetang, la sopa de pollo negro, y la sopa de pollo negro lacada, que incluso tiene un caldo de color diferente, todo en un solo lugar.

Pedir un gran pancake de mariscos, chicken gizzards masticables y ginseng liquor también te ofrece una comida al estilo coreano mucho más variada que simplemente disfrutar un bol de Samgyetang.

También agradecimos que el menú incluya varios idiomas y fotos, lo que facilita a los visitantes internacionales que no están familiarizados con los nombres de la comida en Korea comparar los platos y hacer sus pedidos.

Si quieres una comida abundante con reconfortante comida saludable de Korea, o si ya probaste el Samgyetang común y quieres desafiarte con algo un poco más especial, ¡no dejes de pasar!

'Mapo Wonjo Samgyetang' | Cómo llegar

'Mapo Wonjo Samgyetang' está situado cerca de la estación Mapo.

Salga por la salida 3 de Mapo Station.

Sigue recto.

Gira a la derecha en el callejón.

¡Has llegado a Mapo Wonjo Samgyetang!