In Korea gibt es eine besondere Esskultur, bei der heiße Gerichte zur Auffüllung der Energie gegessen werden, besonders an den heißesten Tagen des Sommers. Insbesondere während der sambok-Periode, die sich auf die drei heißesten Tage des Sommers bezieht, chobok, jungbok und malbok, sieht man häufig Leute, die gerne heiße Samgyetang genießen. Hergestellt, indem ein junges Hähnchen mit Klebreis, ginseng, Knoblauch, Jujuben und weiteren Zutaten gefüllt und dann langsam geschmort wird, ist Samgyetang eines der ikonischsten sommerlichen Gesundheitsgerichte Koreas.

Heute hat unsere Redakteurin Mapo Wonjo Samgyetang besucht, ein Restaurant, in dem man diese koreanische Tradition, nahrhafte Gerichte zu genießen, wirklich erleben kann.

Neben dem klassischen Samgyetang serviert das Restaurant auch Ogolgye-tang und Ot-ogolgye-tang, zubereitet mit dunkelgefiederten schwarzen Hühnern, wodurch man die Möglichkeit hat, noch außergewöhnlichere koreanische Hühnergerichte zu probieren.

Wir empfehlen dieses Restaurant nicht nur Besuchern, die während ihrer Reise nach Korea Samgyetang zum ersten Mal probieren möchten, sondern auch denen, die bereits normalen Samgyetang ausprobiert haben und ein besonders nährendes Gericht erleben wollen.

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'Mapo Wonjo Samgyetang' | Warum wir es empfehlen

• Sie können Samgyetang, Koreas ikonisches nahrhaftes Gericht, genau so genießen, wie es sein sollte.

Samgyetang ist ein traditionelles Korea nahrhaftes Gericht, bei dem ein ganzes Hähnchen mit Klebreis, ginseng, roten Datteln und anderen Zutaten gefüllt und dann lange geschmort wird. Wir empfehlen es besonders ausländischen Reisenden, da es auch die Möglichkeit bietet, Koreas Sommerkultur rund ums Essen kennenzulernen..

• Du kannst alles vergleichen, von Samgyetang bis Ogolgye-tang und Otgolgye-tang.

Neben dem klassischen Samgyetang enthält die Speisekarte auch Ogolgye-tang und Otgolgye-tang, sodass es spannend ist, zu vergleichen, wie sich derselbe Hühnergerichtstyp je nach Zutaten und Brühe unterscheiden kann. Ogolgye ist besonders markant, da seine Haut, seine Knochen und sein Fleisch dunkel gefärbt sind, wodurch es einen sehr eindrücklichen ersten Eindruck hinterlassen kann. Ogolgye ist ein besonderes kräftigendes Gericht, das Berichten zufolge früher von den koreanischen Königen geschätzt wurde. Erlebe den einzigartigen Reiz der traditionellen koreanischen Kraftküche mit Ogolgye (Korean black chicken), einer schwarzen Henne, die für ihren tiefen, reichhaltigen Geschmack bekannt ist, zubereitet als Ogolgye Samgyetang. Ogolgye ist eine traditionelle stärkende Zutat, gekennzeichnet durch ihre schwärzliche Haut und Knochen sowie ihren tiefen, vollmundigen Geschmack. Sie galt lange Zeit als kostbare Delikatesse und bietet einen klaren, dennoch reichen Geschmack, der sich vom normalen Samgyetang unterscheidet.

• Ausländische Besucher können die Gerichte leicht vergleichen und ihre Bestellungen aufgeben.

Die Speisekarte war auf Koreanisch, Englisch, Japanisch und Chinesisch geschrieben. Zu jedem Gericht gab es auch Fotos, wodurch es für ausländische Reisende, die mit koreanischen Speisen wie Samgyetang und Ogolgye (Korean black chicken) nicht vertraut sind, relativ einfach war, auszuwählen, was sie bestellen möchten.

• Sie können auch verschiedene koreanische Beilagen genießen, darunter chicken gizzards und seafood green onion pancakes.
• Wenn Sie Ihr Essen mit ginseng liquor kombinieren, können Sie ein vollständiges koreanisches, nährendes Gericht voll auskosten.

An diesem Tag, Samgyetang, Ogolgye-tang, Otgolgye-tang, chicken gizzards, seafood green onion pancakes, und ginseng liquor wurden zusammen bestellt. Mit dem Tisch voller Gerichte konnten wir eine große Vielfalt an Korea-Gerichten erleben, von dampfenden, kräftigenden Speisen über Pfannkuchen und gebratene Gerichte bis hin zu traditionellem Alkohol. Im Folgenden stellen wir jedes Gericht ausführlich vor!

'Mapo Wonjo Samgyetang' | Unser Besuch

Eine Atmosphäre voller Charme eines traditionsreichen koreanischen Restaurants

Wenn man 'Mapo Wonjo Samgyetang' betritt, fällt einem zunächst die Atmosphäre eines traditionellen lokalen Korea-Restaurants auf, das seit vielen Jahren am gleichen Ort besteht, statt die eines modernen Restaurants mit auffälliger Dekoration.

Die dunklen Holzpfeiler, die Massivholztische und die warme Beleuchtung schaffen zusammen eine gemütliche und einladende Atmosphäre. Alte Zeitungen und Aushänge sind an Wänden und Pfeilern angebracht, was natürlich das Gefühl von Geschichte verstärkt.

Besonders auffällig waren der alte CRT-Fernseher und das Telefon in einer Ecke, zusammen mit den traditionell gestalteten Möbeln und Dekorationen. Es fühlte sich noch besonderer an, da das Restaurant offenbar sein ursprüngliches Erscheinungsbild von vielen Jahren bewahrt hatte.

Die Sitzgelegenheiten sind auf mehrere Tische verteilt, mit einem eigenen Bereich weiter hinten. Es schien für Alleinreisende und kleine Gruppen bis hin zu größeren Gesellschaften geeignet zu sein.

Samgyetang, Ogolgye (Korean black chicken) und Lack-Ogolgye zusammen

Was uns an diesem Tag zuerst auffiel, waren natürlich die drei Tontöpfe.

Wir bestellten regulären Samgyetang, Ogolgye (Korean black chicken) und lackiertes Ogolgye (Korean black chicken) auf einmal, und obwohl sie wie ähnliche Hühnergerichte aussehen mögen, unterschieden sich ihr Aussehen deutlich.

Jedes Gericht kam in einem Tontopf kochend heiß an, sodass wir von dem Moment an das Gefühl hatten, eine herzhafte koreanische Kurmahlzeit zu genießen, sobald es auf den Tisch gestellt wurde.

Besonders beim gemeinsamen Bestellen aller drei Gerichte war es einfach, auf einen Blick den Unterschied zwischen normalem Hähnchen und Schwarzgeflügel sowie den Unterschied zwischen klarer, heller Brühe und der etwas gehaltvolleren Brühe zu erkennen. Es war ideal zum Teilen und Vergleichen bei einem Besuch in einer Gruppe.

Wenn Sie klassisch anfangen möchten, probieren Sie Samgyetang

Wenn Sie zum ersten Mal Samgyetang in Korea probieren, empfehlen wir, mit der klassischen Variante zu beginnen.

Ein ganzes Huhn wird in dem Tontopf serviert, garniert mit verschiedenen Zutaten wie Datteln und ginseng. Das Huhn wird so lange geschmort, dass das Fleisch zart ist und sich leicht mit einem Löffel oder Essstäbchen auseinanderziehen lässt.

Als wir das Hähnchen vorsichtig anhoben, konnten wir das ginseng und das Hähnchenfleisch in einem Bissen genießen.

Anstatt nur das Huhn zu essen, genießt man Samgyetang am besten mit dem im Inneren befindlichen Klebreis und den anderen Zutaten, vermischt mit der Brühe. Am Ende empfehlen wir außerdem, den Klebreis in die Brühe zu rühren und wie einen Brei zu genießen.

Probieren Sie die Brühe zuerst pur, dann fügen Sie nach Geschmack etwas Salz oder Kimchi vom Tisch hinzu.

Es passt auch wunderbar zu ginseng liquor!

Was ist Black Chicken? 'Ogolgye (Korean black chicken)'

Nächste haben wir Ogolgye (Korean black chicken) versucht.

Wenn man das Huhn aus dem heißen Steintopf nimmt, fällt sofort der größte Unterschied zum normalen Samgyetang ins Auge. Die Haut des Huhns und ein Teil des Fleisches sind tief

Farbe, die für ausländische Besucher, die sie zum ersten Mal sehen, überraschend sein kann.

Genau das macht das schwarze Huhn besonders. Ogolgye (Korean black chicken) ist eine Hühnerart mit dunkel violett-schwarzer Haut und Knochen, die im Englischen häufig als Silkie chicken oder black-bone chicken bezeichnet wird.

Als unsere Redakteurin das Huhn herausnahm, fiel auch die deutlich andere Farbe im Vergleich zu gewöhnlichem Samgyetang auf.

Die Brühe ist milchig weiß, wodurch der Kontrast zum dunkelfarbigen Black-bone-Huhn noch stärker wirkt. Wenn Sie ein koreanisches Hühnchengericht probieren möchten, das sich etwas von dem Samgyetang unterscheidet, das Sie normalerweise genießen, ist dies ein großartiges Menü zum Ausprobieren.

Wenn Sie ein noch spezielleres Nährgericht probieren möchten, 'Lackbaum-Seidenhuhn-Suppe'

Von den drei Gerichten hatte die Lacquer Tree Silkie Chicken Soup das ungewöhnlichste Aussehen.

Die dunkle Färbung, die für Silkie-Huhn typisch ist, kombiniert mit der Brühe aus Lackbaum, verlieh ihr eine deutlich tiefere Farbe als übliches Samgyetang oder Silkie-Hühnersuppe.

Samgyetang → Seidenhuhn-Suppe → Lackbaum-Seidenhuhn-Suppe Wenn man die Gerichte in dieser Reihenfolge vergleicht, sieht man ganz natürlich, dass sich koreanische nahrhafte Gerichte je nach Zutaten in vielen Varianten zeigen, statt nur einer einzigen Standardform.

Wenn Sie bereits das normale Samgyetang probiert haben oder in Korea etwas Ausgefalleneres ausprobieren möchten, empfehlen wir, auch die Lacquer Tree Silkie Chicken Soup zu bestellen.

Eine knusprige Beilage, 'Haemul Pajeon'

Wir bestellten außerdem Haemul Pajeon zusammen mit den drei Suppengerichten.

Es wurde auf einem großen Teller serviert und füllte ihn fast vollständig. Gefüllt mit Schnittlauch und verschiedenen anderen Zutaten, wurde es bis zu den Rändern goldbraun und knusprig gebraten, so dass es unglaublich appetitlich aussah.

Eine Sojasauce als Dip wurde in der Mitte serviert, wodurch es einfach war, jedes Mal ein Stück abzureißen und es zusammen mit dem Essen zu genießen.

Ein Biss von dem knusprigen Pfannkuchen zwischen den Bissen der heißen, zarten Samgyetang brachte eine schöne Abwechslung in der Textur und machte die Mahlzeit noch angenehmer.

„Jeon“ ist ein koreanisches Gericht, das sich perfekt zum Teilen eignet, wobei alle ein Stück aus der Mitte des Tisches nehmen, daher empfehlen wir, es als Beilage zu bestellen, wenn Sie in einer Gruppe unterwegs sind.

Zähes koreanisches Trink-Snack, „Hühnermagen“

Diesmal bestellten wir außerdem Hühnerherzen, ein beliebtes Gericht, das in Korea oft bei Trinkrunden genossen wird.

Hergestellt aus der Hühnermagen, ist dieses Gericht auf Englisch als chicken gizzard bekannt. Der Name mag etwas ungewohnt klingen, aber in Korea ist es ein vertrauter Trink-Snack, der oft gebraten oder frittiert wird.

Im Gegensatz zum zarten Huhn in Samgyetang steht die Hühnermausering für seine markant zähe Textur, deshalb machte es Spaß, zwischen den beiden abzuwechseln.

Wenn Sie nicht nur Samgyetang probieren möchten, sondern auch ein lokaleres koreanisches Gericht, bestellen Sie auf jeden Fall auch dieses.

Genießen Sie ginseng liquor zu Ihrer Mahlzeit

Bei Mapo Wonjo Samgyetang kann man ginseng liquor separat bestellen. Es machte Spaß, ginseng, eine der Hauptzutaten in Samgyetang, auch in Form eines Getränks zu genießen.

Beim Einschenken zeigt es eine klare goldene Farbe. Bei jedem Schluck schmeckt man das markante, aber zarte Aroma von ginseng, das natürlich gut zu Samgyetang passt.

Wenn Sie in Korea bereits Soju oder Bier probiert haben, ist die Kombination von ginseng liquor mit diesem nahrhaften Gericht eine einzigartige Art, traditionellen koreanischen Alkohol zu erleben.

Die Empfehlung unserer Redaktion

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Wenn Sie mehrere Gerichte bestellen, Samgyetang → Ogolgye-tang → Ot-ogolgye-tang empfiehlt, zuerst ein wenig von jeder Brühe in dieser Reihenfolge zu probieren.

Wenn man mit dem leichtesten Samgyetang beginnt, fällt es leichter, die Unterschiede zwischen den einzelnen Gerichten zu vergleichen.

Teilt zwischendurch einen Meeresfrüchte-Pfannkuchen und chicken gizzards, und wenn ihr möchtet, genießt ein Glas ginseng liquor zum Essen.

Nachdem Sie das meiste Hähnchen in der Samgyetang gegessen haben, mischen Sie den klebrigen Reis darin in die Brühe und genießen Sie ihn warm bis zum letzten Bissen für einen herzhaften Abschluss.

Seien Sie nicht überrascht von Ogolgye (Korean black chicken), einem Huhn, das Sie vielleicht zum ersten Mal sehen!

Als ausländischer Reisender könnten Sie überrascht sein, schwarzes Hühnerfleisch zu sehen, wenn das Ogolgye-tang zum ersten Mal an Ihrem Tisch serviert wird.

Im Gegensatz zu gewöhnlichem Huhn ist Ogolgye (Korean black chicken) eine Rasse mit natürlich schwarzer oder dunkelvioletter Haut und Knochen. Es wurde nicht unsachgemäß gegart, das ist einfach eine natürliche Eigenschaft von Ogolgye (Korean black chicken), also probiere es gerne aus.

Wenn Sie während Ihrer Reise ein Gericht probieren möchten, das außerhalb von Korea nicht häufig zu finden ist, kann es zu einer wirklich denkwürdigen Mahlzeit werden.

Zum Schluss

Wenn Sie nicht nur berühmte koreanische Gerichte erleben, sondern auch die traditionelle Gesundheitskost-Kultur genießen möchten, die die Menschen in Korea wirklich schätzen, empfehlen wir Mapo Wonjo Samgyetang.

Es war besonders spannend, das klassischste Samgyetang, die Schwarzhuhnsuppe und die lackierte Schwarzhuhnsuppe, die sogar eine andersfarbige Brühe hat, alle an einem Ort zu vergleichen.

Wenn man eine große Meeresfrüchte-Pfannkuchen, zähe chicken gizzards und ginseng liquor dazu bestellt, bekommt man eine deutlich abwechslungsreichere koreanische Mahlzeit, als nur eine Schüssel Samgyetang zu genießen.

Wir fanden es auch gut, dass das Menü mehrere Sprachen und Fotos enthält, so dass internationale Besucher, die mit koreanischen Speisen nicht vertraut sind, die Gerichte leichter vergleichen und ihre Bestellungen aufgeben können.

Ob Sie eine herzhafte Mahlzeit mit wohltuender koreanischer Gesundheitsküche möchten oder bereits die normale Samgyetang probiert haben und sich an etwas Besonderes wagen wollen, schauen Sie unbedingt vorbei!

'Mapo Wonjo Samgyetang' | Anfahrt

'Mapo Wonjo Samgyetang' befindet sich in der Nähe des Mapo-Bahnhofs.

Verlassen Sie Mapo Station durch Ausgang 3.

Fahren Sie geradeaus weiter.

Biegen Sie rechts in die Gasse ab.

Sie sind bei Mapo Wonjo Samgyetang angekommen!