韩国三层肉的由来
3月3日是「三层肉节」！为何烤三层肉是韩国国民美食？教你这样吃烤肉更道地
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＃为何韩国人爱吃烤肉
大家说到韩国美食，第一个想到的是什么？除了泡菜、饭卷，应该就是香喷喷的烤三层肉了吧？来韩国时没吃间烤肉，就似乎没有真正地来过韩国。
而不管大街小巷，韩国各地都有几间烤肉店，其中「三层肉」是最受到众人欢迎，由来是什么呢？为何烤三层肉是韩国人的国民美食？一起看看小编的介绍吧。
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韩国三层肉文化
三层肉节（삼겹살데이）
在十几年前，韩国畜协为了宣传韩国的国产的猪肉，创立了三层肉节，就是取自于韩文中「삼겹살」的「三」，在「最三」的日子也就是03月03日，自然就是要大口吃肉啦，更成为了韩国的国定纪念日之一。
为什么韩国人喜欢吃三层肉？
韩国人为什么喜欢吃三层肉？毕竟对多数台湾朋友来说，家里煮饭或在外吃饭，都会刻意挑掉肥肉部分，但韩国人却对这个肥瘦各半的肉品情有独钟，理由众说纷纭，目前为人接受、广为流传的说法有三种。
1. 油脂能清洁气管与肺部脏污
在以工业为主的过去，韩国人整日都在充满粉尘的环境中劳动，下工后一起吃饭，就选择了便宜的猪肉作为能量补充。
另外，由于过往的卫生观念不足，工人工作时少有口罩防护，因此许多人都死于粉尘引致的肺部疾病，而工人吃三层肉，却莫名其妙与“猪肉油脂能清洁肺部与气管粉尘”联系起来，就成为烤三层肉热门的主因。
2. Pork cuts only have three-layered meat left
这个说法也有两个时间点，一个是日本殖民韩国的时期，另外则是韩国独立后的六、七零年代。
不管何时，都是因为当时韩国养猪业大兴，大量输出至日本，但对日本人而言，他们较喜爱肉质精实、少有肥厚油脂的部位，只剩下三层肉留在韩国，养猪户只好薄利多销，尽力在韩国国内售出。
3. 所有肉类最便宜的是猪肉
过去困苦的年代里，大多数百姓日常饮食就是米饭、泡菜与豆芽，长期下来，营养难免失衡，而要补充蛋白质的话，和鱼肉、鸡肉、牛肉相比起来，猪肉价格相对低廉，满布油脂的三层肉价格更是平易近人，因此成为平民的代表性食物。
韩国人吃三层肉会准备什么？
大家应该都看过韩国节目，或是来韩国吃过三层肉，应该很清楚桌上会有什么配备，小编现在一次整理给大家，唤醒大家对于韩国三层肉的记忆吧。
韩国烤三层肉主要以铁板加热，配上各类小菜一起配着吃。而铁板又分为两种，一种是倾斜的平面，让油脂自然滑落，另一种则是圆形铁盘，受热范围均匀，油脂也能通过铁板上的孔洞流入底盘。
而配着三层肉的小菜有非常多样，一定要有的就是泡菜、生菜、大蒜，其余酱料如盐巴、香油、胡椒、包饭酱等等，则根据个人口味不同而变化。除此之外，芝麻叶、腌萝卜、黄豆芽、洋葱、韭菜等等都非常普遍。
韩国人怎么吃三层肉？
1. 烤至表面微焦，把肉剪开
之前小编跟朋友吃烤肉，才烤没多久，急着把三层肉剪开，就被朋友骂了……肉在还没熟到一定程度时，其实剪不开，反而会黏在一起，更多韩国人喜欢等久一点，让表面变成微黄的焦色，将肉汁锁在里头，慢慢浸着入味。
2. Wrap it in lettuce and eat with side dishes
待三层肉熟透，就能配着生菜、小菜一起吃，可以根据个人喜爱，在生菜里包上肉与泡菜、蒜头、黄豆芽、韭菜或是葱丝，然后一口塞进口中，感受肉香与调味的结合，才是道地吃韩国烤肉的办法。
3. 沾上包饭酱或香油（盐巴）
韩国人吃烤肉的时候，一定会沾上包饭酱或香油一起吃，而香油里会再加进粗盐，烤好并冒着热气的三层肉沾了配料，气味更能逼出，一口咬下去，肉汁在嘴里迸发，简直是难以形容的美味。
有些烤肉店除了基本的沾酱，还会提供大酱沾料跟虾酱。值得一提的是，虾酱是Jeju Island特有的韩国烤肉吃法，在Seoul或其他地区可能就要另外询问。
另外，烤肉店若有猪皮的话，店家也会提供黄豆粉，把烤好的猪皮沾上黄豆粉一起吃，吃起来QQ弹弹，香气更浓郁。
4. Can side dishes be grilled?
每间烤肉店都会提供泡菜，虽然把蒜头或泡菜跟着烤肉一起吃，就十分美味了，但把小菜放在肉盘，用所逼出的肉油上一起烘烤，美味程度绝对又增加了。
另外，若是桌上有再附铁盘或铝箔碗，除了可以放入香油与大蒜半煎半炸，也能加入泡菜、豆芽等小菜一起煮，增加风味，与肉一同热腾腾地下肚，口感非常棒，强烈推荐各位也这样试试看。
5. 配冷面或便当饭
烤肉店一定都会有冷面加点，许多韩国人都会和三层肉一起搭配，味道真的非常好，冰凉的冷面配上香气四溢的三层肉，简直是天衣无缝的配合。如果没有冷面，有些店家也会提供复古便当饭、白饭、炒饭等等，增添吃烤肉时的饱足感。
6. 配上锅类一起吃
烤三层肉跟大酱锅、泡菜锅，以及白饭一同享用，也十分美味。这样说好了，只要是三层肉，不管跟什么东西吃，加上在韩国的气氛加乘，真的是无与伦比的美味。
7. Let's have a drink
烤肉之余，不来杯啤酒或烧酒，总感觉少了些什么。每到夜晚，韩国大学街、办公商圈附近的烤三层肉餐厅，都能看到许多年轻人在此聚餐，配着烤肉与烧酒，享受微醺的夜晚，来到韩国旅游的各位，也千万别错过这样的体验。
以上是韩国烤肉（三层肉）的相关介绍，下次来韩国时，不妨像个韩国人一样，尽兴地用餐，享有美味的时光吧！各位亲估们，我们下次见。