在韓國挑選韓牛(等級/肉質)訣竅
想吃韩牛该怎么挑？ 1++或1+A等级怎么看？韩国产竟不一定是真正的韩牛吗？
哈啰，大家好，我们是由韩国人告诉你每日最新韩国资讯的Creatrip。
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各位吃过韩牛吗？只知道韩牛这个名称，但不知道该怎么挑？想去马场洞吃韩牛，不知道怎么挑又怕被坑吗？
吃或小编用吃过快十次韩牛的经验，跟大家分享挑选韩牛的重点，以及韩牛的等级、必吃部位等等，想在韩国吃韩牛，记得先参考小编的攻略吧。
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🥩首尔美食还可以怎么吃？
韩牛的历史
《朝鲜牛马医方》
韩牛一词出现在1399年，韩国最早的兽医学书《朝鲜牛马医方（조선우마의방）》中，但那时重点仅放在可作为骑兵用的马，并未对农耕牛有太多着墨。
经过日本殖民时期，2004年的韩国才掌握并保存各种韩牛的数量；2011年，更利用基因技术重新培养部分已灭绝的韩牛品种。
韩国产的牛就是韩牛？
答案是错的，根据品种、产地与牛只用途不同，在韩国的牛分成韩牛（한우）、肉牛（육우）和奶牛（젖소）。
韩牛有限定品种、产地与养殖方式；而肉牛有分韩国产跟外国产（冷冻牛肉），而韩国产的条件，是只要是海外品种牛只在韩国饲养超过6个月，就视为韩国产，但因为品种不同，不能称作韩牛，只能称作「韩国产的牛肉」；奶牛顾名思义就是主要作为产奶的牛只。
因此，不能因为牛只标示为韩国产就认为是韩牛，韩牛一定要有等级跟产地标示，并通过韩国农林畜产食品部认证，在养殖方式也要符合标准，才算是真正的韩牛。
韩牛的等级怎么分
韩牛根据等级分为五种，跟美国牛、日本牛的等级有着异曲同工之妙。
各国牛肉肉质等级
| 韩牛 | 美国牛 | 日本和牛 |
| - | - | 5 |
| 1++ | 4 | |
| 1+ | Prime | |
| 1 | 3 | |
| Choice | ||
| 2 | Select | 2 |
| 3 | Standard | 1 |
当然这只是粗略的标准，许多韩国人认为，最高等级的1++比日本和牛更好吃，但也有一派认为真正的A5和牛是最美味的肉，但因为两者的脂肪与肉质完全不同，其实很难比较。
不过比较特别的是，如果是以日本的BMS（牛肉脂肪交杂基准）来看，韩牛1++等级最多为BMS 9等，A5和牛可高达12等。
韩牛（来源：헬스조선）
由此可见，韩牛其实不如和牛那么脂肪丰满，而是在肉质与口感上拥有不一样的优势。
韩牛肉量等级
另外，韩牛自己也有针对肉量进行评等，基本上会以数字（1++最高、3最低）的肉质等级，以及肉量等级（A最高、C最低）做综合评比，各位挑韩牛时可以一起参考。
因此最好的韩牛等级除了1++，还有1++A、1++B、1++C；接下来是1+A、1+B、1+C以此类推到3A、3B、3C。
一般来说在大型超市要买牛肉，最多只能找到1+的肉品，要吃1++甚至是1++A的肉品，就得去马场洞畜产市场或是较高档的餐厅。
韩牛部位怎么挑
韩牛就是牛肉，根据部位不同，各有各的拥戴者，而在韩国吃韩牛，并不是所有部位都一定要用烤的。例如在排骨汤中，若出现「韩牛」就是美味的保证，各位在一般餐厅看到也能点来品尝。
至于里脊（등심）、菲力（안심）、板腱肉（살치살）、排骨（갈비）是烤韩牛时，一定要挑选的部位。
小编特爱板腱肉，烤的时候会有淡淡的奶油香，是吃韩牛时最让人惊艳的；里脊肉也是十分扎实，每一口都非常饱满。
韩牛要在哪里吃？
要吃韩牛的话，基本上就是去产地吃，或是去集中贩售的畜产品市场，更能比一般韩牛餐厅吃到更便宜的韩牛。
1. 首尔马场洞畜产市场
- 地址：서울 성동구 고산자로 344
- 交通：首尔地铁2号支线龙头站4号出口；首尔地铁2号、5号线往十里站3号出口
要说首尔最大的韩牛市场，就不能不提到马场洞，这里主要分成两种营业模式，一种是直接到店内点牛肉（也都是批发价）；另一种就是在一楼的肉铺点好肉，由店家带去配合的店家烤。
而在这里用餐，可以直接自己挑选肉的等级，店家也都营业有一段时间，都是经过韩国农林畜产食品部认证的韩牛店。
特别的是，在这里的店家用餐，除了点的韩牛，每个人都会在酌收开桌费（类似于低消）；在首尔的朋友想吃韩牛，记得参考小编挑肉攻略，来这里品尝美味的韩牛吧。
2. 江原道横城郡
江原道的「横城」可说是韩牛的故乡，也是韩牛的最大产地，基本上全韩国的韩牛，有一半以上都是来自横城郡，如果想要走在地之旅，亲自走访韩牛的故乡，来这里就没错。
3. 全罗道长水郡
长水郡也是韩牛的知名产地，这里以干净的水源闻明，也是孕育韩牛的重要城市，韩国也有一部分餐厅的韩牛，也都是引进长水的韩牛贩售，吃起来也是味道香浓，口感绵密。
🥩首尔美食还可以怎么吃？
以上是小编整理的韩牛挑选攻略，希望能帮助到想要品尝真正好吃韩牛的朋友，各位亲估们，我们下次见。
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