首爾：造訪這座城市最後一家「三大콩국수」之一。在人氣店「Ajijiman」品嚐一碗
mogutabi
3 days ago
之前我發過一篇比較文章〈夏天在首爾必吃的三家콩국수名店〉，去吃了位在City Hall和Yeouido的知名店家（https://creatrip.com/ja/userblog/2740?utm_medium=sharing&utm_source=copiedlink），這次終於把最後一家也補齊了。
這次我前往的是位於江南Seolleung一帶的「Matzarang（맛자랑）」。「Matzarang（맛자랑）」。
在這三家之中，這個名字好像相對比較少看到，但聽說是那種真正老饕、熟客會大力推薦的店。
平日中午常常擠滿附近上班族，視時間還可能要排隊，人氣就是這麼旺。就連我週日傍晚去，店裡也很熱鬧。
收銀臺前方像這樣排著一大袋一大袋黃豆，超級吸睛。把食材這麼直接地擺出來，讓我心想「啊，這裡對豆子很認真」，期待值也自然拉高。
而且這間店一個人來吃也非常自在，這點很加分。我被帶位後毫不猶豫就點了콩국수（15,000W）。
濃濃黃豆香的콩국수，奶香濃鬱感特別突出的一碗
端上來時，帶點米白偏米色的湯底，配上紅色番茄和綠色小黃瓜，看起來就很開胃。第一眼就會想「看起來好好吃」，擺盤也很漂亮的一碗。
湯頭非常綿密，第一口入口時，黃豆的濃鬱與堅果香氣慢慢擴散開來。不是我原本想像那種「很厚重、超濃」的路線，而是滑順、很順口。
完全不會水水的，口感乾淨清爽，但豆味存在感很明顯。這個平衡感真的很突出。
吃著吃著我覺得調味本身算是簡單、溫和。鹹度相當淡。屬於能好好吃到豆子自然甜味與風味的類型，所以就算不加任何東西也確實好吃。
不過老實說，如果你偏好重口味，可能會想「好像還想再鹹一點…！」我本人很愛吃鹹，吃到一半也忍不住想「如果有鹽就完美了…」
（順帶一提，跟很多콩국수店不一樣，他們桌上沒有放鹽或糖，我去的時候也沒看到特別的調味料。）
配上泡菜，平衡感剛剛好
這種時候就會特別想配泡菜。
先單吃一口，再配泡菜一起吃，酸香與辣度會把豆漿的濃鬱感再往上推，味道瞬間變得更俐落。也再次覺得，這種搭配真的很有韓國味。
愛吃牡蠣的人一定要點，蓬鬆柔軟的煎餅
這次的小菜菜單比我想像中更強。這次點的牡蠣煎餅（13,000W）完全命中。
外層煎得金黃漂亮，但一咬下去裡面超級蓬鬆。感覺麵糊蛋含量很高，跟一般偏酥脆的煎餅不同，口感輕盈又柔和。
而且牡蠣的鮮味很明顯，真的很好吃。
再加上，它有小份量，我真心覺得很貼心。一個人吃也很好點，搭配콩국수份量也剛剛好。好吃到我甚至想「我可能會為了這個再來」。
菜單上也有牡蠣湯飯，整體來說牡蠣類餐點很齊全也是這家店的一大特色。喜歡牡蠣的人我非常推薦。
把三家「頂級콩국수」都吃過之後，我的想法
Jinju Hoegwan（市廳）、Jinju Jip（汝矣島），以及這次的Matzarang。
三家風格完全不同，正因如此才有趣，而其中Matzarang是豆香很濃、整體平衡感也很好的那一碗。
調味相對走簡約路線，所以依口味不同，有些人可能會希望再鹹一點。
三家都跑完之後，也讓我更明確感受到，原來콩국수可以有這麼多個性。
[店家資訊]
Matzarang（맛자랑）
地址：首爾江南區Samseong-dong 140-3
交通：地鐵2號線 Seolleung Station 8號出口步行約1分鐘
營業時間：11:00-21:50（最後點餐 21:20）
NAVER Map：https://naver.me/F884jZ9z
「三大콩국수」最後一角，是一碗把食材風味直球呈現、讓人印象深刻的味道。
而牡蠣煎餅則是低調卻真的很驚喜的小亮點。
真心希望你點콩국수時也一定要一起點它。
當然很適合想把「三家全制霸」的人，
但同時也很值得在你猶豫江南午餐要吃什麼時，列入必備口袋名單。
