Netflix《黑白大廚》白湯匙主廚名單/餐廳資訊

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＃餐廳資訊＃米其林推薦

最近充滿話題性的Netflix《黑白大廚》，是由80位的無名廚師「黑湯匙」，與20位菁英主廚「白湯匙」對決的料理節目，並由韓國最知名的美食家白種元，以及韓國唯一米其林三星餐廳主廚安成宰為評審的綜藝節目，話題性第一。

各位到韓國時也想嚐嚐頂級廚師們的手藝嗎？今天就跟著小編一探究竟。

黑湯匙主廚餐廳資訊｜點我

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崔鉉碩

崔鉉碩主廚曾任Ramid飯店職業學院院長、首爾現代職業學院全職教授、ELBON the table前主廚、現為CHOI.餐廳行政主廚、co.190主廚、vinostation、dahlia dining、Central Reducer等餐廳營運中。

到「CHOI.」用餐，就能品嘗到崔鉉碩主廚在《黑白大廚》中著名的菜單「比目魚海帶湯」。

CHOI.（쵸이닷）

• 地址：서울 강남구 도산대로 457 3F
• 時間：12:00至22:00（15:00至18:00午休）
• 交通：首爾地鐵水仁盆唐線狎鷗亭羅德奧站3號出口

dahlia dining（달리아 다이닝）

• 地址：서울 강남구 도산대로45길 14 2F
• 時間：12:00至21:30（15:00至18:00午休）；20:30最後點餐
• 交通：首爾地鐵水仁盆唐線狎鷗亭羅德奧站5號出口

Central Reducer（중앙감속기）

• 地址：서울 성동구 성수일로6길 7-1
• 時間：12:00至21:30（15:00至17:30午休）；20:30最後點餐
• 交通：首爾地鐵2號線聖水站4號出口

崔康祿

曾為《廚神當道韓國版》第二季冠軍崔康祿主廚，目前經營日式餐廳「食堂Neo」，是一間追求和一般日式餐廳、居酒屋不同，提供無菜單料理套餐的餐廳。

食堂Neo（식당네오）

• 地址：서울 송파구 삼전로12길 4 101호
• 時間：18:00至21:00；週日、一公休
• 交通：首爾地鐵9號線三田站2號出口

鄭智善

有韓國「首位中餐女主廚」之稱的鄭智善，在韓國中華料理界有著令人敬佩的地位，目前擔任港式餐廳「甜蜜蜜」的經營者兼主廚。

「甜蜜蜜」是一間以點心為主的粵式中餐，從醬料到餐點都是獨家研發，每一口不僅是美味料理，更是廚師的用心。

甜蜜蜜（티엔미미）

• 地址：서울 서초구 사임당로 143
• 時間：11:00至22:00（15:00至17:00午休）
• 交通：首爾地鐵2號線江南站5號出口

呂敬來

呂敬來是韓國華僑出身的中餐廚師，目前仍保有中華民國國籍，同時是韓國中餐烹飪協會會長、世界中餐烹飪聯合會副會長、漢城華僑協會副監事長，更是首爾鉑爾曼大使酒店「紅寶閣」中餐廳的掌門人。

紅寶閣餐廳融合了北京、廣東、四川等各地特色風味，以精緻中餐聞名，從家庭聚餐到正式聚會都非常合適。

紅寶閣（홍보각）

• 地址：서울 강남구 봉은사로 130
• 時間：12:00至21:30（15:00至18:00午休）；20:00最後點餐
• 交通：首爾地鐵9號線新論峴站4號出口

法布里齊奧·法拉利

來自義大利的法布里齊奧·法拉利大廚，是連續15年獲得米其林一星餐廳經營者兼主廚，2019年移居韓國，目前與妻子和女兒定居於此，並在首爾龍山區經營名為Fabrizio’s Kitchen的廚房。

Fabrizio’s Kitchen主要提供的是義大利家常菜和各種美酒，不僅餐點美味，拍起來也很漂亮，因此時常大排長龍。

Fabrizio’s Kitchen

• 地址：서울 용산구 한강대로15길 23-6
• 時間：11:30至21:30（14:30至17:00午休）；21:00最後點餐
• 交通：首爾地鐵1號線龍山站1號出口；首爾地鐵4號線新龍山站3號出口

李英淑

在《韓食大賽》第二季的優勝者「李英淑」主廚，在公州甲寺附近經營餐廳超過40年，專門製作野菜拌飯、燉雞、各種煎餅、米飯等料理，並在忠清南道扶餘經營以蘑菇為理的特色餐廳「羅慶菇菇」。

目前暫停營業的「羅慶菇菇」，目前以組合包配送的方式營運，餐廳預計秋季重新營業，有想去的朋友們記得參考instagram公告。

羅慶菇菇（나경버섯）

• 地址：충남 부여군 석성면 비당로109번길 100
• 備註：暫停營業中

吳世得

不僅擅長韓式料理，就連中式和法式料理也一把罩的吳世得大廚，在濟州有兩間人氣餐廳「親密濟州」與「Open Fire」。

Openfire最著名的菜單就是西班牙海鮮飯，主廚將米飯和濟州島的優質食材（如肉、海鮮和蔬菜）放在超大的平底過上燉煮，以韓式風格重新詮釋西班牙海鮮飯的新概念，引起了不少討論。

Open Fire（오팬파이어）

• 地址：제주 제주시 조천읍 남조로 1781
• 時間：10:30至20:00（15:00至16:30午休）；19:00最後點餐

親密濟州（친밀 제주）

• 地址：제주 제주시 조천읍 남조로 1781
• 備註：2024年10月31日前暫停營業中

金度潤

為米其林一星韓式餐廳《YOON首爾》經營者兼主廚，旗下的「潤首爾」和「麵首爾」皆獲選米其林評選，金度潤主廚擅長以韓國料理創作新的菜餚，傳統又創新的手法，讓料理不只是料理，更是一件件藝術品。

潤首爾（윤서울）

• 地址：서울 강남구 선릉로 805
• 時間：12:00至22:00（15:00至18:00午休）；週日、一公休
• 交通：首爾地鐵水仁盆唐線狎鷗亭羅德奧站5號出口

麵首爾（면서울）

• 地址：서울 강남구 선릉로 805
• 時間：11:00至20:30；週日公休
• 交通：首爾地鐵水仁盆唐線狎鷗亭羅德奧站5號出口

約瑟夫·利傑伍德

2020年、2021年連續獲得米其林青年廚師獎的約瑟夫·利傑伍德，目前是「EVETT （에빗）」餐廳的廚師。

該餐廳從採集食材、手工製作醬油等，從每個小細節著手，讓顧客每一口都能吃到食物的精髓。

EVETT （에빗）

• 地址：서울 강남구 도산대로45길 10-5
• 時間：12:00至22:30（14:30至17:30午休）；週日、一公休
• 交通：首爾地鐵水仁盆唐線狎鷗亭羅德奧站5號出口

黃鎮先

2017年至2019年獲得米其林一星認證的黃鎮先主廚，與父親老家在天津的王玉成主廚合作，一起經營著中餐廳「津津」，將中式料理在韓國發揚光大。

「津津」的主打料理是麵包蝦，最特別的是雖然這裡是中餐廳，卻不提供糖醋肉、炸醬麵等餐點，反而是魚香茄子、麻婆豆腐等傳統中式料理。

津津（진진）

• 地址：서울 마포구 월드컵북로1길 60
• 時間：11:30至21:00（15:00至17:00午休）
• 交通：首爾地鐵2號線弘大入口站1號出口

方基洙

方基洙是韓國第一位拿到米其林一星的主廚，開設的BICENA更是致力於傳遞韓食之美，繁複的餐點看起來簡單但有魅力。

BICENA提供現代又傳統的豪華韓食，可以在81樓高層餐廳欣賞首爾全景，同時享受特色韓國料理。

BICENA（비채나）

• 地址：서울 송파구 올림픽로 300 81F
• 時間：11:30至22:00（15:00至18:00午休）
• 交通：首爾地鐵2號、8號線蠶室站1號、2號出口

Gitdeun（깃든）

• 地址：서울 강북구 월계로7나길 46-5
• 時間：11:00至22:30（22:00最後點餐）；週日公休
• 交通：首爾地鐵4號線彌阿十字路口站2號出口

朴俊雨

擁有比利時國籍的朴俊雨曾獲得《廚神當道韓國版》第一季亞軍，不僅是富有經驗的廚師，更是美食專欄作家。

與首爾的普通咖啡廳不同，AUX PETITS VERRES是一家歐式咖啡館，全天都可以享用美味咖啡、葡萄酒和啤酒等各種飲料，同時也提供一些西式甜點。

AUX PETITS VERRES（카페 오쁘띠베르）

• 地址：서울 종로구 자하문로 47-1
• 時間：12:00至21:00（20:30最後點餐）；週二公休
• 交通：首爾地鐵3號線景福宮站2號出口

金承珉

2012年獲得《頂級廚師韓國》優勝的金承珉廚師，是位在日本本土學習烹飪的天才廚師，開設的餐廳也曾在《孝利的民宿》中出現過。

金承珉廚師目前在濟州島開的Morino Aruyo，販售濟州島海鮮丼，每天準備的食材有限，食材售罄後就會關門，標榜新鮮、限量的滋味讓這更加有名。

Morino Aruyo（모리노아루요）

• 地址：제주 제주시 애월읍 하소로 769-58
• 時間：11:30至22:00（14:00至18:00午休）；週日公休

曹銀珠

第一位在世界三大料理大賽獲得雙冠王的女性主廚曹銀珠，目前在Touch The Sky西餐廳任職女性行政主廚，也是餐廳第一位女性行政主廚。

位於63大廈58樓的「Touch the Sky」是一家現代風的法國餐廳，可以一眼看到漢江景觀，非常適合約會。

TOUCH THE SKY（터치더스카이）

• 地址：서울 영등포구 63로 50 58F
• 時間：11:30至22:00（15:00至17:30午休）
• 交通：首爾地鐵5號線汝矣渡口站4號出口

金璿京

金璿京主廚是美國料理競賽節目《Restaurant Express》優勝者，其經營的料理頻道「Seonkyoung Longest」，更是有219萬訂閱，在年輕一代的族群中也非常知名。

南政錫

作為韓國蔬食料理的第一的「南政錫」，不過雖然是蔬食料理王，但開設的餐廳內的牛排、海鮮料理也獲得不少顧客青睞。

local EAT是間非常有特色的西餐廳，比起其他大廚的餐廳，local EAT的價格相對親民，不過沒有預約的話，也是需要排隊的名店。

local EAT（로컬릿）

• 地址：서울 성동구 한림말길 33 2F
• 時間：11:00至21:00（15:00至17:00午休）；週二、三公休
• 交通：首爾地鐵3號線玉水站5號出口

GREEN BOWL（그린볼）

• 地址：강원 강릉시 산양큰길22번길 30
• 時間：10:00至20:00（14:00至17:00午休）；週日、一公休

安惟鍟

安惟鍟曾獲選為大韓民國16屆烹飪名廚，擅長以海鮮做料理的他，更是韓國海鮮廚師協會會長。

佳梅日式是一家日本餐廳，也是金大中前總統訪問過的著名餐廳，生魚片套餐菜單是最熱門的。

佳梅日式（가매일식）

• 地址：광주 서구 상무대로 1104-26
• 時間：11:30至21:30（14:00至17:30午休）；週日公休

蔣皓埈

蔣皓埈主廚有18年日本廚師經驗，在在君悅酒店、麗思卡爾頓酒店、華克山莊等有名的飯店日式餐廳工作，又被稱作「日式料理終結者」。

NEGI系列提供了不同料理，NEGI Sukiyaki提供韓牛壽喜燒、NEGI LIVE則是提供日式無菜單料理、NEGI Dining Lounge則是提供日式生魚片，但依據消費主群的不同，價格差異也頗大的。

NEGI Sukiyaki（네기스키야키 압구정점）

• 地址：서울 강남구 논현로 854 B1
• 時間：平日11:30至22:00（15:00至17:30午休）；週末11:30至21:00
• 交通：首爾地鐵3號線狎鷗亭站3號出口

NEGI LIVE（네기라이브）

• 地址：서울 성동구 성수이로 97 5F
• 時間：12:00至22:00（14:00至19:00午休）；週日公休
• 交通：首爾地鐵2號線聖水站3號出口

NEGI Dining Lounge（네기다이닝라운지）

• 地址：서울 강남구 도산대로15길 18 4F
• 時間：17:30至23:00（21:30最後點餐）
• 交通：首爾地鐵3號線新沙站8號出口

崔地亨

受到世界認可的朝鮮料理專家「崔地亨」主廚，受到奶奶的影響，開始研究北韓料理，更從2020年起在各大餐廳擔任研發廚師。

LEE BUK BANG是世界上首家推出「血腸無菜單料理」的餐廳，靈感來自崔地亨主廚祖母的故鄉——咸鏡南道，提供北韓傳統風味的料理。

LEE BUK BANG（리북방）

• 地址：서울 마포구 마포대로1길 16 2F
• 時間：12:00至21:00（13:30至19:00午休）；週一公休
• 交通：首爾地鐵5號線麻浦站1號出口

李愛德華

最後要介紹的是，擁有超強背景的李愛德華主廚，在2023年04月尹錫烈總統赴美進行國事訪問期間，受邀擔任在白宮紀念韓美同盟70週年國宴的廚師。

他也是《鐵人料理美國版8》優勝者，優秀來歷讓大家非常期待他在《黑白大廚》的表現。

不得不說主廚們真的很用心在製作料理，每次看完不只覺得好餓，還很好奇大家怎麼這麼有想法？不曉得在追Netflix《黑白大廚》的各位最想探訪哪一間呢？趕快留言讓小編知道！

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