韓國傳統點心「韓菓(藥果)」介紹
韓國傳統甜點百百種，有什麼不同？韓菓製作方式費工！過去只有王室才能吃？
- 韓菓的歷史
- 油菓（유과）
- 油蜜菓（유밀과）
- 藥果（약과）
- 羌飣（강정）
- 茶食（다식）
- 正果（정과）
- 飴糖（엿）
哈囉，大家好，我們是由韓國人告訴你每日最新韓國資訊的Creatrip。
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韓菓（한과）是韓國傳統甜點的總稱，實際的名稱為「果飣類（과정류）」，但為了考量人們說話的習慣，大家都稱其為「韓菓」。
但各位知道嗎？韓菓是怎麼來的？而近期在韓國掀起潮流的「藥果」又是哪一種呢？
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韓菓的歷史
來源：무진장한과
韓菓的由來有兩種說法，一為漢朝時引進朝鮮半島，稱為「漢菓」，但也為了與西方「洋菓」區別，而被稱為「韓菓」；另一說法則是出現在《三國遺事》，祭祀時，因為沒有天然水果，所以用果子麵粉製成的甜品代替。
三國時期和統一新羅時期的韓菓，是用大米、酒、醬油、蜂蜜、油等製作。
而一般韓菓製作需要約3公斤小米、12公斤大米和1公斤的麥芽，除了耗時，對百姓來說原料更是無法負擔的奢侈，因此在朝鮮時代與更早之前，韓菓被視為高級、珍貴的餐點。
韓菓種類一覽
油菓（유과）
來源：나무위키
「油菓」將糯米和酒精揉成塊狀，曬乾後再油炸，塗上穀物糖漿、滾在芝麻、堅果碎上製成。
過去的油菓因做法繁瑣，材料更是當代的昂貴原料，是相對高價的甜點。吃起來像是台灣的米粩，體積會隨著油炸而增加，但內部是中空的，相當酥脆。
油蜜菓（유밀과）
來源：나무위키
「油蜜菓」將麵團與蜂蜜混合後油炸，因為上面印有茶食（다식）的圖案，因此也被稱為茶食（다식과）。
朝鮮時代大米價貴，更何況是用高級麻油製作的油蜜菓？因此這道甜點可說相當奢侈，就像是現代的高級馬卡龍。
藥果（약과）
來源：나무위키
「藥菓」算是油蜜菓的一種，主要由蜂蜜、芝麻油和小麥粉揉成麵團，經過油炸而成的糕點。
而據說，名字中加了「藥」這個詞，是因為過去油和蜂蜜也被當作藥補，而且健康療效對身體有益，所以才以「藥菓」命名，不過吃起來可是一點藥味都沒有唷。
韓國近期則是掀起藥果風，傳統滋味在現代改頭換面，其中最熱門的牌子，莫過於沒有實體店面，僅有網路銷售與機場免稅店的「優蜜家（Yumilka / 유밀가）」。
優蜜家的藥果吃起來沒有常見的甜膩與油耗，而是清爽的甜美，擄獲不少愛吃甜食的韓國人的心，推薦各位可以買來當伴手禮。
羌飣（강정）
來源：나무위키
羌飣的起源可以追溯到中國前漢，當時有種食物叫寒具（한구），是將糯米粉與小麥粉揉搓成一定形狀，再蘸蜂蜜與糖漿，當成早餐或是開胃的小吃。
由於羌飣是種需要預先調味的點心，製作過程漫長且複雜，所以一直以來都是兩班貴族、村長宴會時才會出現的甜食。
茶食（다식）
來源：나무위키
「茶食」是新羅和高麗時期廣泛流行的茶文化中產生的甜食，以麵粉與蜂蜜揉捏而成，口味甜膩，雖然只有指頭大小，但卻有四、五個硬幣那麼厚，且吃起來偏硬，需要配茶以好咀嚼。
大家別看小小的茶食，每一片都含有大量卡路里，正在減肥的朋友們要酌量攝取。
正果（정과）
來源：설기엔베이킹스튜디오
「正果」又稱作「煎果」，是種將蓮藕、生薑、桔梗、甘草等水果或藥草在糖中煮沸的傳統甜點。
另外還有一種由醃製人蔘製成的人蔘正果，是韓國最昂貴的傳統甜點之一，因此在朝鮮時代時，只有王室的人才看過正果。
飴糖（엿）
來源：나무위키
大家在韓國民俗村、傳統市場等地方，應該有看過「飴糖」吧？
它是由玉米、大麥、小麥、粟等糧作，經過發酵、糖化而製成的食品。因為非常堅硬，所以想要直接咬斷是不可能的，所以會用刨子把它刮得很薄，讓他在嘴裡慢慢融化。
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以上就是韓國常見的傳統甜點「韓菓」，大家有沒有長知識的感覺呢？
下次在傳統市場、喜宴上看到它們，大家就可以輕鬆叫出名字，順便跟別人介紹成份啦。那麼我們下次見囉。
