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韓國料理中的黃瓜風味

Creatrip Team

9 months ago

在韓國，小黃瓜是夏天餐桌上的主角之一。雖然現代農業技術讓小黃瓜全年都能買到，但每年六月到九月收成的小黃瓜特別爽脆，香氣清新。小黃瓜含有95%的水分，非常適合補充水分，尤其是在炎熱天氣流汗後，而且熱量也很低。傳統韓國料理如「冷湯」（cheon-guk）和「泡菜」常常會加入小黃瓜。由於營養價值高，切片的小黃瓜也常見於「紫菜飯捲」（kimbap）和沙拉中。小黃瓜在全球都很受歡迎，因為它容易栽種，用途多元，從生吃到醃製成「小黃瓜泡菜」（oi-sobagi）都很常見。儘管小黃瓜營養豐富又普及，但它有一種特殊氣味，讓部分人不是很喜歡。放眼世界，越南、日本、俄羅斯等地的料理也都大量運用小黃瓜，顯示它的普世魅力。

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