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主廚以日本技法創新時令韓國料理

Creatrip Team

10 months ago

擁有豐富日式及韓式料理經驗的崔昌伍主廚，在首爾鬆坡區開設了現代韓式餐廳「Tteuthanba」。這間餐廳提供以韓國食材結合精緻日式技法的時令套餐。菜餚包括用甘苔（海藻）包裹的갈치（帶魚）、以及以坡州長湍黃豆製作的콩국수（冷豆漿麵）。招牌套餐每兩個月更換一次，價格為65,000韓元。餐廳將以海鮮為主的料理與乾型清酒或葡萄酒搭配，下一季主題將著重於滋補料理。崔主廚強調，儘管如참맛살（一種蛤蜊）等食材取得不易，仍堅持選用高品質、在地來源的食材。

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