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每月「快閃餐廳」在首爾起源於智異山

Creatrip Team

a year ago

金泰允主廚經營著位於首爾西村的快閃餐廳「Our Planet」，致力於推廣永續餐飲。金主廚的餐廳舉辦像是「Local Odyssey」這樣的活動，特色是選用來自韓國各地的在地食材，例如振動midodeok和洛東江蛤蜊。他與生產者及行動者合作舉辦工作坊，強調餐飲文化中的永續性。有趣的是，金主廚在一場嚴重車禍後，從廚師轉變為永續料理的倡議者，並搬遷到智異山以親近大自然。他認為永續餐飲不該只是潮流，而應該成為一種真正的實踐。儘管在推動計畫過程中遇到種種挑戰，他仍持續發展以尊重食材及參與食物生產的人為基礎的理念。

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