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繽紛夏日饗宴：Paprika Wraps

Creatrip Team

24 days ago

甜椒（彩椒）——紅、黃、橘、綠等顏色——是營養豐富的夏季蔬菜，含有大量水分、膳食纖維與維生素。每 100 克甜椒的維生素 C 含量甚至高於檸檬（例如綠甜椒最高可達 162 毫克），有助於支持免疫功能並促進膠原蛋白生成。甜椒也含有植物化學物質（由植物生成的生物活性化合物，常被稱為「第七營養素」），如類胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃素，具有抗氧化益處；其含量會因顏色與成熟度而異，因此建議多色搭配食用。 生食甜椒最能保留營養；可將甜椒切成薄片作為包菜（ssam）食用，搭配撕碎雞胸肉、醃蘿蔔片（ssammu）、紫蘇葉或海苔（乾海苔），再蘸芥末或花生醬。以橄欖油稍微拌炒則能提升甜味，並且很適合與菇類或牛肉搭配，但烹調時間宜短，以減少水溶性維生素的流失。在餐桌上加入多種色彩繽紛的甜椒，為夏季餐點增添營養與爽脆口感。

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