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首爾的純素烘焙餐廳：DMZ 白小麥可頌與鮮味泰式炒河

Creatrip Team

23 days ago

在首爾西橋洞，純素烘焙兼餐飲空間「UALT」主打不使用任何動物性食材的現烤烘焙品與飽足的植物性料理。這家咖啡館由受法國訓練的烘焙師與畢業於泰國王室廚藝學校的主廚共同經營，使用 DMZ 白剛小麥（在地小麥品種）烘焙麵包，並以純素奶油與發酵豆奶製作層次酥脆的可頌。季節限定的無花果可頌也相當受歡迎。 他們的泰式炒河粉透過乾豆腐、以國產黃豆製作的天貝，以及將波羅蜜拌入陳年傳統韓式醬油中調味，在不使用蠔油或魚露的情況下仍能呈現濃厚鮮味。蘑菇鷹嘴豆泥則使用在地長湍豆與烤蘑菇，並以香草青醬（chimichurri）點綴，帶來飽足又溫暖的用餐體驗。 UALT 以復古餐具與在地飲品強調永續理念，並以讓純素飲食更容易親近、同時美味可口為目標。

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