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「半菜盤，全部改變」：Pulmuone 的永續餐飲課教你 2·1·1 飲食盤

Creatrip Team

a month ago

普爾穆元（Pulmuone）在首爾舉辦的「Tastyful Pulmuone」烹飪課，教授一套永續飲食模式：50%蔬菜、25%全穀、25%蛋白質——也就是「2·1·1」餐盤規則——並設定每日蔬菜攝取目標為500克。講師強調減少飽和脂肪、選擇以植物為主的蛋白質（豆類、堅果、魚、雞肉），以及採用「非塊狀」肉類方式（비덩주의：將肉切成小塊或以肉作為高湯來降低攝取量）。學員也學到先吃蔬菜以減緩血糖飆升，並以全穀取代白米。 由專業主廚帶領的實作課，示範兩道食譜——使用韓國醬油（조선간장）的蔬菜含量高、泰式風味的醬油麵甜瓜沙拉，以及搭配豆奶基底醬汁的菠菜卡布里（caprese）雞胸肉排——並教授適合居家的技巧，包括刀工與氣炸鍋或微波爐做法。該兩天課程還包含透過線上社群的後續追蹤，參與者在其中分享成果；目前約有200人參與。普爾穆元將這所學校定位為教育性而非促銷性，提供食譜、結業證書與物品，並計畫將課程擴大至單人家庭與外國人。

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