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夏季健康食品也可能使血糖飆升 — 進食請小心

Creatrip Team

19 days ago

隨著氣溫上升，韓國夏季常見、被認為有助於恢復體力的熱門料理，可能會出乎意料地提高血糖。以小麥為基底的冷麵，如콩국수（豆漿麵）與비빔국수（拌冷麵），由於小麥澱粉中的支鏈澱粉（amylopectin）會迅速分解為葡萄糖，可能造成血糖快速飆升。將含水量高的水果如果西瓜、韓國甜瓜（참외）或水蜜桃打成果汁，會破壞纖維並加快糖分吸收——相較之下，少量食用整顆水果更為合適。即使是傳統補身料理如參雞湯（samgyetang，人參雞湯），每碗熱量也可能偏高（接近1,000 kcal），若過量食用，可能使血糖控制承受壓力。常被貼上「健康」標籤的食物，如馬鈴薯、地瓜與玉米，同樣具有較高升糖指數，可能提高餐後血糖。 專家建議把重點放在整體飲食型態，而非禁止特定食物：將碳水化合物與蛋白質、蔬菜及纖維搭配食用，避免做成細緻的泥狀或糊狀等會提高可消化性的料理方式，並限制含糖飲料，以降低糖分迅速吸收。

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