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韓國最年輕米其林主廚在首爾與法國料理大師舉辦盛會

Creatrip Team

22 days ago

韓國最年輕的米其林星級主廚、首爾悅榕莊俱樂部與水療中心（Banyan Tree Club & Spa Seoul）「Festa by Chunghoo」主廚李忠厚（Lee Chung-hoo），將於8月27日至28日與來自Le Doyenné（巴黎近郊的餐廳兼農場旅宿）的James Henry與Shaun Kelly共同舉辦為期兩天的晚宴盛會。 此次合作源自彼此長年的友誼，以及對時令性與「以食材為先」料理哲學的共同認同。李忠厚以「從農場到餐桌」活動與以香草為主軸的季節性菜單聞名，並希望在可眺望南山的首爾市中心，重現於法國鄉間餐廳用餐的放鬆氛圍。 Le Doyenné為米其林綠星得主，強調永續、低介入的耕作方式——早晨採收以塑造當晚菜單——並將帶來部分法國食材，同時透過李忠厚信賴的合作農場採購韓國在地農產。主廚們計畫以廚房內的對話方式呈現合作，強調雙方各自的優勢，而非抹去差異；也希望造訪韓國傳統市場，探索野菜、菇類與發酵調味品。 李忠厚表示，精緻餐飲的趨勢正回到食材本質及其背後故事；他也認為韓國擁有優質農產、多元餐飲文化與勇於嘗新的食客，是進行此類跨文化美食交流的理想市場。

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