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提升韓國風味與風格：首爾POOM的精緻宴會料理

Creatrip Team

23 days ago

POOM首爾（POOM Seoul）是一家精緻餐廳，近期搬遷至清潭洞，主打以潔白無瑕的白瓷（baekja）盛裝的傳統宴席（ban-gwa）料理。主廚盧英熙（No Young-hee）長期擔任食物造型師，並研究貴族家宅料理（ban-gwa）；她每月更換當季套餐，以凸顯新鮮食材——今年夏季主題為黃花魚（min-eo），以宮廷風格烹調，包括黃花魚串煎（min-eo sashljeok，魚肉與肉類交錯後香煎）、黃花魚冷菜（min-eo naengchae，搭配醃蘿蔔與紫蘇油的冷沙拉），以及辣味黃花魚甘正（min-eo gamjeong，以魚高湯與辣椒醬（gochujang）燉煮的湯品）。空間融合傳統工藝——韓紙（hanji）燈具、刺繡吊燈、輪替策展的餐具與陶瓷——並以細緻的擺盤呈現韓國料理美學。午間套餐每人₩165,000，晚間套餐每人₩275,000。（ban-gwa：韓國傳統上層階級／儀式料理；baekja：白瓷；min-eo：黃花魚）

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