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韓式蒜薹爆紅：從小菜到義大利麵、炸醬醬料配料

Creatrip Team

24 days ago

蒜苔（마늘종）——大蒜的綠色花莖——近期在韓國社群媒體上成為熱門食材，被視為不僅能做成傳統醃漬物與小菜（banchan），也能多元運用的食材。年輕料理族群把切片蒜苔加入蒜香橄欖油義大利麵（aglio e olio）、燉飯、奶油烤配菜，甚至作為炸醬麵（짜장면）與即食炸醬拉麵的爽脆配料。快速食譜包括蒜苔蒜香橄欖油義大利麵——將切成4至5公分的蒜苔與大蒜、peperoncino，以及煮至al dente的義大利麵拌炒——以及用氣炸鍋製作的奶油蒜苔，呈現外酥、內脆的配菜口感。蒜苔與五花肉（삼겹살）或培根同炒的料理也很受歡迎，常見於露營與居家餐點。 在營養方面，蒜苔被稱讚為當季、富含維生素與膳食纖維並具抗氧化益處的食材；為保留其爽脆口感與營養，建議以短時間高溫烹調或輕度汆燙。社群貼文也強調蒜苔鮮明的翠綠色與適合拍照的視覺效果，推動其從樸素配菜躍升為流行的主角與點綴配料。

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