Now In Korea

黃茶 (Huangcha)：溫和、多用途的茶湯與在任何地方享用的方法

Creatrip Team

a month ago

黃茶（huangcha）是中國六大茶類之一，以茶湯與葉底呈黃色為特徵，並以一個稱為「悶黃」（minhuang，將茶葉包覆以蓄熱保濕）的關鍵製程步驟著稱。悶黃能使茶性更為柔和——降低苦澀的兒茶素與咖啡因，同時提高鮮味的胺基酸——因此帶來醇和、回味綿長的風味。有些茶因葉片天然發黃而呈黃色（稱為「黃化茶」）則不同，並非透過悶黃製成。 在韓國，分類仍不明確：部分在地販售的「黃茶」確實遵循悶黃工藝，但也有一些更像輕發酵的烏龍茶，甚至接近紅茶，因此生產者有時會使用較含糊的標示「發酵茶」。 黃茶品類包括：芽茶（huangya），如君山銀針；嫩葉茶（huangxiao），如溈山毛尖；以及較大葉的茶（huangda），如霍山黃大茶，各自具有不同的香氣特徵。 一種實用且受歡迎的黃茶沖泡方式是使用蓋碗（gaiwan：帶蓋的碗），其優點在於中性與可控性——採用「三指握法」（食指按住蓋鈕，拇指與中指握住碗沿），注水只至約 70–80% 以避免燙手與溢出，並將茶湯倒入杯中以品聞香氣。對忙碌的愛茶者而言，一只蓋碗即可提供簡單、極簡的品茶方式，無需繁複的整套器具。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---