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包著的美味：韓國包飯（Ssambap）走向全球

Creatrip Team

a month ago

生菜包飯（ssambap，包飯）——一道有數百年歷史的韓國料理，以葉菜包裹米飯、蛋白質與各式醬料——近來在海外再度受到關注。CNN Travel 的一篇報導聚焦主廚 Corey Lee 位於現代（Hyundai）新加坡創新中心的韓國餐廳；該餐廳供應智慧農場栽培的綠葉蔬菜，搭配 1++ 韓牛（Korean beef）串燒以及多種 ssam。文章追溯 ssam 的歷史，從高麗時代以蔬菜為主的飲食型態，一路談到 18 世紀儒學者的記載，描述如何組裝並從手掌上享用生菜包（ssam）。儘管後來有些批評者認為用手拿著包飯不合禮儀，但多數韓國人偏好將配料塞得滿滿的 ssam 一口送入口中所帶來的感官愉悅。澱粉、非澱粉、蛋白質、調味與新鮮蔬菜的組合，至今仍是韓國料理的核心表現，如今也正透過主廚與都市智慧農場在國際間呈現。

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