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Gochujang 在海外的再造：從義大利麵醬到餅乾

Creatrip Team

a month ago

韓國發酵辣椒醬「韓式辣醬」（gochujang）在海外人氣攀升，隨著料理人將其改編運用於各地在地料理。TikTok 上展示了以意想不到方式使用韓式辣醬的食譜——把它拌入奶油做成鹹香抹醬、用作義大利麵醬，甚至與焦糖結合製作餅乾。《紐約時報》在讀者熱門食譜中點名「韓式辣醬奶油義大利麵」與「韓式辣醬焦糖餅乾」，並曾介紹一道夏季沙拉，將韓式辣醬與水蜜桃、小黃瓜和莫札瑞拉起司搭配。 同時，韓國蘸醬「包飯醬」（ssamjang）也正被重新演繹：有人把它當作烹調醬或烤肉醬使用，並愈來愈多人以韓式大醬（doenjang，發酵黃豆醬）與韓式辣醬自製，而非購買現成產品。

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