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日本的百年老店：在地老餐館導覽

Creatrip Team

a month ago

相川智樹（李惠允譯）所著的《日本老字號餐廳百科全書》透過開業逾百年的食肆（노포，老字號店）來探訪日本，這些店家世世代代服務在地社群。相川在調查超過3,000家此類店鋪後，精選出能保存歷史、匠人技藝與地域文化的餐廳，內容涵蓋從大阪蛋包飯（omurice）的起源，到內陸山梨的壽司習俗，以及北海道樸實飽足的麵食傳統。這本書不僅止於名錄式介紹，更將每一餐視為通往地方生活與記憶的窗口，收錄喫茶店（깃사텐，傳統茶館）、百年酒館與僅提供外帶的店鋪，呈現日本復古的生活樣貌。對於希望追求有意義的用餐體驗、而非追逐流行連鎖餐飲的旅人而言，本書值得推薦；它將飲食定位為理解文化與歷史的線索。

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