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鮮嫩帶堅果香的濟州豬「Nanchuk Matdon」在美食節大放異彩

Creatrip Team

a month ago

濟州原生豬品種「Nanchuk Matdon」（「nanchuk」是濟州方言，意為「又大又健康」）在濟州葡萄酒與美食節（Jeju Wine & Food Festival）期間的一場美食活動上成為焦點。主廚們以不同技法展現其肉質緊實與風味濃郁的特色——以低溫烹調帶出額外嫩度、以炭火燒烤增添煙燻醇厚——同時讓肉的內部仍保有些微粉紅、表面則呈現焦糖化。 文章指出，像Nanchuk Matdon這樣的優質豬肉在家也能做得很好吃：以低溫烹調提升嫩度，或以高溫料理讓脂肪帶出堅果般香氣與濃郁風味，並搭配帶酸度的醬汁以凸顯肉的甜味。文中提供一份適合2至3人的簡易平底鍋香煎食譜：將250克里肌或菲力回溫至室溫，以鹽與胡椒調味；以中火在橄欖油中每面煎3分鐘；加入奶油、蒜片與百里香，淋油90秒；靜置3分鐘，最後淋上鍋中醬汁上桌。文章強調，掌握正確的溫度與時間，才能顯現肉品真正的品質。

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