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穿著國名的苦味蔬菜：比利時被忽視的農產

Creatrip Team

a month ago

比利時以巧克力與啤酒聞名全球，但三種在地蔬菜——抱子甘藍、比利時菊苣（以菊苣根培育的葉菜）與白蘆筍——才是其飲食文化的核心。儘管這些蔬菜帶有城市或國名，仍常被更甜、也更受歡迎的出口商品掩蓋。抱子甘藍外形緊實、味道帶苦，但與起司一起烘烤後會轉化為令人舒心的料理。比利時菊苣於19世紀因偶然機緣被發現，葉片爽脆，苦味明顯。白蘆筍在比利時象徵春天，傳統上以奶油、香草與一顆半熟蛋簡單佐食，但價格高昂，烹調在技術上也頗具難度。儘管它們具有文化重要性與營養價值，這些苦味往往不受歡迎——甚至在比利時兒童之間也是如此——也很少獲得全國性的品牌宣傳。作者在比利時經營快閃餐廳，希望提高大眾對這些道地在地食材的認識，同時也反思這類努力可能會像當初匿名發現菊苣的人一樣，終究不被注意。

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