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Sempio 為未來的 K-Food 專業人才舉辦「Our Flavor」講座

Creatrip Team

a month ago

Sempio 為約20名有志成為韓國料理專業人士的學員舉辦了名為「Our Flavor」的特別講座，參與者包括慶熙大學的烹飪與食品設計系學生等。該課程屬於政府支持的韓食教育倡議之一，向學生介紹大豆發酵（콩 발효）的文化與科學價值，以及其在韓國飲食史中的作用。 Sempio 的研究團隊分享了傳統醬料現代化的案例，例如 Yeondu（色澤較淺、旨味加強的醬油）、為對大豆過敏消費者開發的豌豆醬油（완두간장），以及有機辣椒醬（고추장），並說明他們如何透過與西班牙 Alicia Foundation 等國際研究機構合作，開發符合全球口味的 K-醬料。 課程最後以試吃作結，將使用不同發酵醬料製作的海帶湯（미역국）進行比較，以展示風味差異。Sempio 強調，未來將持續以科學方式研究發酵大豆產品，並培育新一代韓食專家，以支援韓國飲食的全球化。

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