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別把菠菜根丟掉——它們既營養又美味

Creatrip Team

a month ago

修剪菠菜時，許多人會把帶紅色的根部切掉，但營養師表示，這些根部富含錳等營養素，烹調後也會呈現細緻的甜味與爽脆口感。菠菜本身已含有豐富的鐵、鈣、維生素C與β-胡蘿蔔素；去除根部等於丟棄一個礦物質高度集中的來源。根部很適合用於調味拌菜（namul）、快炒、湯品以及大醬湯（doenjang-guk，豆醬湯），只要妥善清洗就應保留——可在根部基底處切出十字切口，並在流動清水下沖洗，以去除夾藏的泥沙。

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