從傳統參雞湯到潮流變奏：韓國人如何慶祝伏日（Boknal） (Creatrip)

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從傳統參雞湯到潮流變奏：韓國人如何慶祝伏日（Boknal）

Creatrip Team

a month ago

隨著伏日（夏季最炎熱的日子）臨近——7月15日、7月25日與8月14日——韓國人正逐步改變他們度過「伏日補養」（bokdalim，透過食用滋補食物恢復體力）的方式。過去以補身湯（bosintang，狗肉湯）為主的伏日飲食，如今已轉以蔘雞湯（samgyetang，人參雞湯）為核心；這一轉變自1960年代起加速，並在1990年代後因社會對狗肉的態度改變，以及媒體推廣蔘雞湯而進一步加快。如今，年輕消費者以更彈性的方式看待伏日：一方面重視健康補養，另一方面也追求潮流風味與便利性。餐廳與食品品牌推出多種創意蔘雞湯變化款——麻辣（辛麻）蔘雞湯、羅勒或松露蔘雞湯、烘烤「燒烤」版本，以及如雞形年糕（「samgyebaram tteok」）等新奇甜點。隨著首爾餐廳一碗蔘雞湯價格逼近20,000韓元，即食蔘雞湯HMR（home meal replacement，居家即食代餐）銷售也持續上升。至於整隻蔘雞湯要怎麼吃並沒有唯一方式；有人建議先撕雞腿、再吃雞胸，並把糯米泡在湯裡，但也有人主張先從雞胸開始——兩種吃法都可以。這股趨勢將傳統、創新與便利結合起來，成為當代伏日慶祝方式的特色。

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