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並非所有河豚都相同：當心有毒的雜交河豚

Creatrip Team

a month ago

河豚（刺河豚）在韓國因其鮮味、高蛋白與低脂而備受珍視，全年都會以河豚湯（bokjiri，清湯河豚湯）與薄切河豚生魚片等料理形式食用。然而，海水溫度上升使韓國與日本周邊海域混種河豚與不可食用河豚品種的目擊案例增加。食品醫藥品安全處警告，部分混種河豚與未獲核准的品種，其皮膚與內臟中的河豚毒素（tetrodotoxin，河豚毒）可能高於安全限值，因此被歸類為不可食用。即使是獲核准的可食用河豚，其有毒器官（肝臟、卵巢、精巢）也無法透過烹調中和，因此河豚只能由持證廚師處理。該處發布河豚指南手冊，詳細說明外觀特徵與各部位毒性，以協助消費者辨識安全選擇。

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