Now In Korea

新鮮草藥 vs 乾燥草藥：在各自擅長的場合使用

Creatrip Team

a month ago

羅勒、歐芹、香菜（芫荽葉）與薄荷等新鮮香草，香氣細緻且含水量高，遇熱容易流失，因此適合作為最後點綴，使用於沙拉、義大利麵、三明治與裝飾上。乾燥香草——尤其是迷迭香、百里香、鼠尾草與奧勒岡等木質系品種——在乾燥過程中風味會更濃縮，最適合在烹調初期加入，用於燉菜、湯品、番茄醬與肉類醃料。有些香草（例如奧勒岡與月桂葉）其實乾燥後味道更佳，因為乾燥能平衡並強化其風味。遵循常見經驗法則：以乾香草替代新鮮香草時，用量約為三分之一（1 茶匙乾香草相當於 1 大匙新鮮香草），以避免味道蓋過整道料理。新鮮香草在冰箱通常只能保存 1–2 週，而妥善保存的乾燥香草可保存超過一年。

如果你喜歡這些資訊？

與朋友分享

---