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如何在夏天保存薑：在冰箱避免發黴

Creatrip Team

8 days ago

隨著氣溫上升，薑因有助於緩解夏季疲勞而備受重視——其成分薑辣素（gingerol，진저롤）與薑烯酚（shogaol，쇼가올）可幫助調節體溫。常見薑類主要有兩種：棕色的貯藏薑（근생강）與新採收的嫩薑（햇생강），後者顏色較淡、帶粉紅色且含水量更高。 薑在冰箱裡常會變乾或發霉，尤其是放在塑膠袋中時。為防止乾燥，可用保鮮膜或報紙包裹後置於陰涼、避光處保存，或切片／磨碎後分裝冷凍。另一種有效方法是：將整塊、未去皮的薑浸沒在水中，放入密封容器並置於冰箱冷藏——若每週更換水並清洗容器，可保鮮約一個月。嫩薑也可用同樣方式保存，但因含水量較高，應更早使用。 美國農業部（USDA）建議，應避免讓濕潤、芳香的根莖類蔬菜過度乾燥，並防止溫度劇烈變化。夏季可將薑用於薑茶、冷湯或快炒料理，以充分利用其風味與特性。

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