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夏天回來了：韓國人氣冷豆湯麵（Kongguksu）

Creatrip Team

a month ago

韓國冷豆漿麵湯（kongguksu）是韓國獨有的夏季料理，做法是將黃豆浸泡、煮熟後磨碎成濃郁滑順的湯底，再淋在麵條上。其獨特性源自韓國的黃豆飲食傳統（用於豆腐、豆芽與發酵醬料）以及當地水質中較柔和的礦物質含量。有些餐廳全年供應kongguksu，但多數仍將其作為夏季限定的季節性招牌；愛好者總是殷切等待像首爾的Jinju Hoegwan與Kangsanok，以及光州的Daesong Kongmul等店家開賣。口味偏好差異很大——黃豆品種（白黃豆或黑豆「seoritae」）、研磨細緻度、湯底濃稠度、麵條口感，以及調味方式（東部地區偏鹽、 西部地區偏糖）。隨著夏季將至，價格也成為關注焦點，知名餐廳往往帶動定價趨勢。各地的熱門名店分布於首爾、全州、光州、木浦與順天，對愛好者而言也象徵著kongguksu季節的開始。

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