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臺灣的Kavalan如何把熱帶氣候變成世界級威士忌

Creatrip Team

23 days ago

噶瑪蘭（Kavalan）是來自台灣宜蘭縣的單一麥芽威士忌，透過開創「加速熟成」克服炎熱、潮濕（亞熱帶）氣候的挑戰。酒廠與已故威士忌專家 Jim Swan 合作，證明在溫暖條件下更快的化學反應，能在 4 年內產生與蘇格蘭 12–15 年熟成相當的複雜風味。 噶瑪蘭也研發出名為 STR（Shaved、Toasted、Re-charred）的創新橡木桶處理法，用以馴服葡萄酒橡木桶帶來的刺激性單寧，並帶出焦糖、香草以及芒果、鳳梨等熱帶水果香氣。該品牌在蘇格蘭 Burns Night 的盲飲中擊敗多款高端蘇格蘭威士忌而震驚威士忌界，之後又因其母公司對 2008 年食品安全危機的誠實回應而建立信任。 噶瑪蘭在文化層面的能見度（出現在導演朴贊郁的電影《Decision to Leave》中，並由 BTS 的 RM 等名人推廣）也使其在韓國 MZ 世代之間成為潮流。文章指出，噶瑪蘭的成功為韓國新興「K-whiskey」酒廠提供借鏡；這些酒廠正探索如何利用韓國獨特的四季與精準技術，打造具全球競爭力的烈酒。

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