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黑豆因健康益處在美國受到關注

Creatrip Team

3 months ago

黑豆（seomoktae，也叫 jwinunkkong）在美國受到關注，作為一種價格實惠的超級食物，因富含蛋白質、纖維和抗氧化物而受到讚譽。富含植物性蛋白和膳食纖維，能幫助肌肉修復並促進腸道健康，作為益生元並提供能到達大腸的抗性澱粉。它們對血糖的影響較緩，能幫助控制餐後血糖波動，對糖尿病預防與管理有幫助。深色色素含有像花青素、山奈酚和阿魏酸等抗氧化物，可能減少發炎並降低膽固醇和血壓，對心血管健康有益。黑豆也提供維生素B羣（葉酸、硫胺素）和礦物質（鎂、鐵、磷），對能量代謝和骨骼健康很重要。高纖維對新手可能造成腹脹或脹氣，而植酸會抑制礦物質吸收，除非豆子浸泡並煮熟。在韓國，黑豆用於豆漿、小菜、拌飯和鬆糕（songpyeon）；在美國則出現在沙拉、墨西哥料理（enchiladas、burritos、quesadillas、nachos）和純素漢堡排。美國常見罐裝豆；建議沖洗以降低鈉含量。

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