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Marie-Antoine Carême，經常被稱為「廚師之王和國王的廚師」，對現代法國料理的形成具有重要作用。儘管出身貧困，Carême成為歐洲貴族的著名廚師，曾為拿破崙一世和俄羅斯沙皇亞歷山大一世服務。Carême在烹飪藝術方面進行了創新，完美了仍是西方料理基礎的醬汁。他還引入了受建築風格啟發的詳細蛋糕設計，使糕點成為一門藝術形式。Carême的影響遍及更改用餐習慣，例如菜餚的上菜順序，這一習慣至今仍在延續。他的遺產體現在他關於烹飪的豐富著作和他對烹飪藝術發展作為受人尊敬的職業的貢獻中。Carême的生活和工作展示了料理隨著文化和歷史變遷而轉變的過程。